椒盐茶树菇是一道非常传统的菜肴。很多地方都可以吃。吃这道菜，你会觉得有点辣，但更多的还是保留了茶树菇本身。味道鲜美，如果想要这道菜的味道更好，还需要加入一定量的火腿和春笋等，这样会更好吃，不过可以等到用温水泡一下再吃可以做其他准备。步。
主料：茶树菇20克，干香菇10克，老鸭1只，春笋2段，火腿20克
调味料：精盐2茶匙、味精1茶匙、葱花适量
1、茶树菇、香菇用温水浸泡后，捞出洗净，过滤浸泡水备用。
2. 竹笋剥去外硬壳，剪掉老根，用刀背拍松，切成段。
3、将老鸭的头、尾、爪、内脏去掉，洗净，剁成大块。锅中倒入水，大火烧开，加入鸭块煮5分钟，待表面变色时捞出。洋葱洗净，切段。将姜洗净，用刀拍打。
4.将起泡过滤后的香菇水倒入砂锅中，再加入足量的水，大火烧开后，加入鸭块、火腿片、葱、姜、茶树菇和香菇，盖上盖子焖煮3小时.
5. 3小时后，加入竹笋继续炖20分钟。上桌前加少许盐调味。
茶树菇烧肉
成分：
五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、洋葱、姜、干辣椒、月桂叶。
如何：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块。锅内放适量油，加热至30%大火，加入冰糖，用铲子翻炒。这时候把火调到中小火，防止冰糖炸焦；
2. 当冰糖融化并开始呈现金黄色时，将火调至最小，继续搅拌糖浆直至冰糖完全溶解，当锅中出现棕红色糖浆时，加入五花肉和继续搅拌直到上色；
3. 加入2段大葱和2片姜，倒入料酒和酱油，将五花肉翻炒至五花肉没有多余水分，颜色变深一点；
4. 加入剩下的葱姜，加入干辣椒、八角、桂皮、月桂叶等调料，倒入开水盖过肉，大火烧开汤汁，转中小火盖上盖子，慢炖35分钟，直到肉熟；
5. 加入茶树菇，搅拌均匀后继续盖上锅盖炖10分钟，直到茶树菇变软变烂。当肉变脆时，转大火将剩余的汤汁烘干。
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