猪肉是人们吃得最多的肉制品之一。猪身上的肉有很多种，包括猪皮。猪皮的吃法有很多种。最简单的方法是炖。此外，炸猪皮吃法也是很多人的最爱，但要做出香脆可口的炸猪皮，可不是件容易的事。这里有一些流行的炸猪皮的方法。
一、炸猪皮的做法
材料：
猪皮，植物油
实践
1、生猪皮洗净后，放入一锅水中，大火煮开，再小火煮至猪皮变厚变色。将煮好的猪肉皮取出，待凉后用刀刮去皮内的油。
2、将洗净的猪皮用刀切成5厘米宽的长条，用线穿好，挂在通风阴凉处晾干。
3、一般冷却7天左右，猪皮就可以晾干了，猪皮晾干到可以用手掰断的程度。
4、锅中倒入植物油。当油70%热时，加入干猪皮，用小火煎至猪皮蓬松变黄。取出炸好的猪皮控油，待用。
5. 将炸好的猪皮放入一锅沸水中浸泡约6小时。猪皮会变得柔软、肿胀和有弹性。
6. 炸好的猪皮可以用来凉拌、煲汤，也可以和其他蔬菜一起煮。
二、炸猪皮的做法
1
准备所有新鲜的生肉皮
2
将生猪肉皮上的油脂彻底去除，剃背，去除猪毛。建议猪毛太多，不要剪掉
3
生猪皮都洗干净了，准备拿出来晒干。 （我白天挂在外面，晚上拿到阳台上。晚上拍的时候外面有露水，怕潮。）
4
晒了三天就变成了这个样子，颜色变成褐色，皮肤有片状，皮肤上还有一些油脂。这就是下一步
5
烧开水，加入20克食用苏打粉
6
将碱面在锅中搅拌均匀，将猪皮全部洗净。之后最好再用开水冲洗一遍，继续放在阳台上晾干水分。
7
准备一个煎锅，锅里放点油，够了就够了
8
油温50%热，油炸至干皮，均匀形成许多大大小小的白色气泡。
9
肉干皮全部炸好，放凉放上去。吃的时候拿出来，用开水泡软。你可以做汤或炒菜。
三、提示：
炸好的猪皮不油腻，理解同炼猪油时油渣不油腻的原理；猪皮油炸后会渗出。炸好的猪皮在沸水中煮沸，浸泡数小时后会变得光滑有弹性。
1、猪皮煮沸后，很容易把内层的油刮掉。
2、炒猪皮时锅里的热油很容易飞溅，所以要注意安全。
3. 炸好的猪皮用水煮沸后，浸泡6小时左右，使其蓬松有弹性。
4.炸好的猪皮要小火，油温不宜高，否则炸好的猪皮泡后毛孔粗大，弹性小。
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