蒜苔在春夏季还是比较流行的。它是一种时令蔬菜。吃的话，还含有很多营养成分，蒜苔还可以做成饺子馅。也可以加点猪肉，等等。吃了会比较开胃，不过还是切小点比较好，这样煮的时候会更好吃，而且会比较软，吃起来不会那么硬。
材料：蒜苔500克，猪肉250克，鸡蛋1个，老抽半勺，生抽2勺，花生油2勺，香油少许，一个少许盐
如何：
1、蒜苔洗净洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出控水备用。
浇头
1、大葱加工：大葱500g，盐一勺
一种。将大葱洗净切丁，放入碗中；
湾。加入一汤匙盐，搅拌均匀，静置10分钟；
C。用手揉葱；
2、葱姜水准备：葱姜各20克，水200克（用于去除猪肉腥味）
将葱姜捣碎，放入容器中，加水，用手揉搓，使葱姜汁溶解在水中，过滤掉葱姜，即得葱姜水。
3、鲜肉加工：鲜肉200g、酱油、盐、糖适量
一种。将肉剁碎，根据个人口味加入酱油、盐、糖，拌匀；
湾。将1/3葱姜水倒入肉中，同方向搅拌；
C。分两批加入剩余的葱姜水搅拌肉馅。
4、将葱馅和鲜肉馅搅拌均匀，即猪肉葱馅。
面团皮
150克面粉，80克冷水
1.将面粉与水混合，用力揉成光滑的面团；
2、将面团用刀切成小块，取一块揉成2cm长的条；
3. 用手将长条拉成均匀的小段，然后用手掌压扁成圆形蛋糕状；
4、左手揉圆饼的一端，右手将擀面杖推到掌心下方；
5. 用右手掌拉起向上推的擀面杖，用左手将圆饼向左转动，如此反复，直到面团擀开一次，就形成了薄薄的饺子皮。
打包方式
对于包饺子的方法，每个人都有自己的看法，但我用的是最简单的：
1.将饺子皮平铺在掌心，加入适量馅料
2. 对折，捏住中间的面团
3.从两边向中间封口
4. 用拇指和食指按压饺子的侧面，在中间轻轻挤压。
煮法
1.锅里烧开水，加入少许花生油，以免粘锅。
2. 将饺子盖上锅盖大火煮至浮起，加入冷水继续中火煮沸
3. 重复两次，直到饺子微微鼓起和丰满，然后将它们从锅中取出。
蘸料：蒜头3瓣，捣烂剁碎，加少许糖、酱油、醋、麻油，河北人也习惯加点香菜（当地人叫香菜）。
加点芥末，很开胃。
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