饺子在中国是一种比较传统的食物。这种食物大多为北方地区的人们所喜爱，尤其是在过年和节日期间。非常多样化，比如葫芦饺子馅，这种饺子包起来比较简单，最好在里面加点鸡蛋，这样口感会相对更好，营养价值也会更高。
成分
主料：西葫芦1000克，鸡蛋4个。
调味料：虾米、大葱、五香粉、盐、油、味精、粉丝。
制作方法
1.面粉中加入温水，一点一点，用手把面粉打成雪花状的薄片，然后把面粉揉成球，盖上湿布，醒半小时，揉成团顺利。
2. 西葫芦洗净，鸡蛋、面粉和粉丝用水泡好备用。
3. 将西葫芦磨碎，用盐腌10分钟以去除水分。
4. 鸡蛋打散，煎鸡蛋，加入葱花和虾米。
5. 将以上所有材料放在一起，加入盐、味精、五香粉，搅拌均匀。
6. 将面团揉成细长条，拉上剂，然后擀开外皮，包好馅。用左手做一个小碗，用右手捏住饺子的侧面。
7.煮饺子的时候，锅里放点盐，防止饺子粘在一起。
8.水烧开后，加入一小碗冷水。再次煮沸后，可以看到饺子已经浮出水面。关火，用漏勺把饺子捞出来。
营养价值
1、西葫芦富含水分，有滋润皮肤的作用。
2、西葫芦调节人体新陈代谢，具有减肥、抗癌、抗癌的功效。
3、西葫芦中含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用。
饺子馅主要分为肉馅、素馅、肉馅和素馅。做你买的肉馅前，先加少量水拌匀，再加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味精、盐、少量生抽，料酒。如果肉不是太油腻，可以加点植物油，但是如果肉馅够肥，可以省着，然后一个方向搅拌均匀，再调整咸味。如果你喜欢，你也可以加入香油，这取决于你的个人口味。肉馅搅拌片刻后，就可以包饺子了。你也可以用这个方法做牛肉馅和羊肉馅。
肉馅最好用排刀切碎。由于肉味物质保留在细胞内，肉是用手切碎的，肉被机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较少，部分肉汁仍然混合或分散在肉馅中，而机器肉馅馅，因烈性热而产生高温使肉变质，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。
素馅不能用排刀切。相反，用刀切碎。刀切将切菜板上蔬菜的所有叶绿素切碎。刀会减少很多。一般用刀切的话，维生素会保留一半，而刀会保留不到25%。因此，刀不宜太小，如韭菜，0.5厘米以上为宜。
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