黄瓜熟皮蛋是比较常见的小吃。味道不错，可以起到很好的清热解毒作用。用黄瓜煮皮蛋的做法也比较简单。可以准备适量的黄瓜和皮蛋。另外，尽量准备一些其他的材料可以去除皮片中的一些腥味，比如姜片和料酒，这样煮熟的黄瓜鸡蛋味道会更好。
黄瓜皮蛋
所需材料：黄瓜500克。 4个皮蛋。植物油50克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，料酒2克，辣椒碎5克，紫苏叶5克，生姜5克，生姜3克花椒、鲜汤500克。制作方法 1、黄瓜去蒂、去籽，斜切成片；皮蛋洗净，入笼蒸熟，去壳，切成四等分；姜切片，紫苏叶切碎。 2.锅内放底油，烧热，加入姜片，皮蛋，黄瓜片，煮料酒略炒，倒入鲜汤，煮至黄瓜熟，再加入辣椒碎，紫苏，加盐，用味精和鸡精调味，撒上胡椒粉，盛入汤碗中。
食用说明1.抗肿瘤：黄瓜中所含的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和持续性肝炎，具有延长原发性肝癌患者生存期的作用。 2、抗衰老：黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进人体的新陈代谢。用黄瓜汁揉搓皮肤，有保湿和舒展皱纹的作用。
3、抗酒精：毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
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