很多人在生活中都吃过干锅排骨。干锅排骨选用的原料是小排骨。用小排骨做成的干锅味道会更好。干锅排骨的做法有很多种。最常见的是小屋。干锅排骨、香辣干锅排骨，这两种做法口味完全不同。它们都是干锅食品。有时间的朋友可以在家制作不同的干锅食材。
棉花干锅排骨
材料
排骨、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、孜然、姜、葱（多）、大蒜、藕、花椒、洋葱、小笋、木耳
如何
1. 750克排骨洗净沥干，切成小块，然后与1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、少许糖、2茶匙姜末、1茶匙蒜末拌匀，剁碎葱（一个）2小时。
2、莲藕切片，辣椒切段，葱、笋用滚刀切片，大葱3-4个切成耳形片，生姜3-4片，大蒜4-5片。
3. 起锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒。
4.加入姜片、蒜片、半个大葱、1-2汤匙郫县豆瓣、2个八角、干辣椒和花椒（你决定多少）和1茶匙孜然搅拌- 炒均匀。
5. 加入适量料酒和热水，盖上锅盖，中火煮10分钟至排骨变软。
6. 锅中加入1汤匙油，加入莲藕片、洋葱、胡椒粉和小竹笋翻炒。
7.这个时候可以加入一些酱油、糖和料酒，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖3-5分钟，加入木耳翻炒2-3分钟。
8. 翻炒至汤汁基本收干，然后关火，撒上剩余的葱（或香菜），大功告成。
香辣可口的干锅排骨
材料
排骨180克、洋葱80克、青红椒各2个、干辣椒5-10个、姜1块、小葱3-5个、大蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1汤匙、2汤匙糖、料酒6汤匙、盐1 1/2汤匙、淀粉适量、芝麻适量
如何
1. 大葱1个，切段，生姜切片，排骨洗净切碎，泡水10分钟，沥干血水，冲洗干净沥干，加入葱，姜3片，料酒2汤匙，和 1 汤匙 盐 腌制 待用 .
2、青红椒、干辣椒、蒜片、洋葱圈、剩下的葱切段。
3. 锅里放油，转小火，排骨裹上一层干淀粉，入油锅煎10分钟，捞出沥油。
4. 锅内留底油，大火烧至中火，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒出香味。
5、加入青红椒、排骨、洋葱、大葱翻炒均匀。
6. 转小火，加入4汤匙料酒，2汤匙糖，1/2汤匙盐，搅拌均匀。关火，放在盘子上，撒上芝麻。
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