很多人第一次吃兔肉，因为不常吃，在家也尝不出外面的味道，不知道从何下手。上锅，准备调料，干锅做兔肉，香辣可口，外嫩内嫩，非常简单。干锅可以做出不同风味的兔肉，不同的做法有不同的风味。
干锅玉兔
材料
1只轻兔（净重750g）。调料：湖南红辣椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱10克，炒蒜瓣，小葱，姜20克，盐3克，鸡精12克，辣妹酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1公斤。
如何
1、光兔去内脏，切成核桃大小的块，洗净，放入沸水中，加料酒10克大火炖2分钟，捞出控水。
2.锅中放红油，70%热时，加入姜丝、辣妹酱、郫县豆瓣酱。小火翻炒，将6克料酒煮至香，加入兔肉小火翻炒2-3分钟，加入大火烧开高汤，转小火煮3分钟，加盐和鸡精调味，取出放入高压锅大火煮沸，转小火压8分钟，然后大火收汁，待用。
3. 将洋葱作为底料放入干锅中，加入兔肉、湖南红辣椒、炒蒜瓣、红葱头调味，撒上香菜。
干锅兔腿
介绍 游离肉含有高达70%的蛋白质，比普通肉高，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。 , 糖尿病患者的理想肉类
材料
兔腿2条，藕1段，青椒2个，胡萝卜1根，香菇5个，干锅调料适量，油，盐，酱油，葱姜，鸡精，料酒。
如何
1. 将兔腿洗净，去骨，将肉切成块，放入水中焯一下。
2. 莲藕、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇洗净切段备用。
3. 热锅烧油，爆香葱姜，干锅爆香调料，加入兔肉炒4-5分钟，放料酒和水煮30分钟。
4. 倒入莲藕、洋葱、青椒、香菇煮至肉烂，加入盐和鸡精即可食用
提示
1、兔腿最好在烹调前去骨，否则菜里断骨过多，影响口感。
2、干锅调料最好在超市买，味道很好。或用十三香和辣椒烧。
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