干锅辣虾是重庆和四川的美食。制作简单，入口醇厚。它很受人们的欢迎。很少有人会品尝到正宗的火锅辣虾，除非是住在四川重庆地区的朋友。所以大家还不如自己买原材料自己做。它是正宗的，可以在家里吃。足不出户也能学会正宗干锅辣虾的制作技巧。
干锅香辣虾
材料：
南极虾、芹菜、胡萝卜、生菜、洋葱、姜、大蒜、月桂叶、香菜
调味料：
调味辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖
如何：
1.把南极虾的芒去掉，用剪刀从头和身体的连接处，把壳剪到尾巴，去掉虾线，然后用刀把虾肉沿着剪开的部分切成两半去尝尝
2.生菜去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切成寸段，洋葱切成寸段，姜蒜切片
3. 将辣酱、豆瓣酱和豆豉分别切碎
4.锅里放一小锅油。天很热的时候，把虾放进去煎，直到表面变白。用漏勺拿起并放在一边。
5.锅里留少许油。葱姜蒜爆香后，加入辣酱、豆瓣酱、豆豉、月桂叶。红油搅拌均匀后，加入辣椒油、鸡精和糖。
6. 加入方法(5)中的胡萝卜、生菜和芹菜，转中火，加入虾仁，翻炒均匀，使酱汁全部附着在虾仁上。
7. 上桌后撒上香菜
香辣鱿鱼干锅虾
材料
鱿鱼最好在超市买，不要从菜市场买1只（在菜市场用药水浸泡），虾仁300克，蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红辣椒、青椒、莲藕）等）葱、姜、老姜、大蒜、花椒、辣酱、酱油、酸姜、酸椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精
如何
1、鱿鱼洗净，切成十字刀，用开水焯一下，捞出备用。把虾背上的沙线和头上的沙袋去掉，用清水焯一下，备用。
2. 将辣椒、大葱、姜、蒜、洋葱、土豆、芹菜、荷花、郫县豆瓣切开。
3. 把锅放在大火上，倒入色拉油，加热70%的油，把蔬菜炒成5个成熟的铲子，待用。
4.锅里放色拉油，爆香姜、蒜、胡椒、辣酱、酸姜、酸椒、郫县豆瓣、糖，炒香，加入大虾、鱿鱼、料酒、生抽、酱油少许高汤大火翻炒，将蔬菜翻炒片刻，然后将味精加入锅中，装盘。
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