连汤猪肉片是一道特色鲜明的名菜。做这道菜，你必须先选择猪里脊肉，然后准备一些蔬菜。蔬菜种类很多。对于家庭生产，您可以选择适当的选择，例如大蒜新芽，西红柿，绿豆，黑色真菌和其他成分，如果您可以准备汤，它将更美味。对于家庭生产，您还可以准备开水。
荷花肉片的正宗秘方
主料：猪里脊200g
辅料：蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、绿豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、蛋清1个、30毫升水淀粉
调料：盐5g、鸡精3g、香醋15ml、胡椒粉10g、植物油200ml、高汤1200ml
1. 将干黄花菜和干木耳用温水浸泡，冲洗干净，沥干备用。将蒜苗（蒜苗）切成3cm长的小块。将西红柿切成片。用手将蘑菇撕成细条。切碎的香菜。
猪里脊肉切成3mm厚的薄片，加入1汤匙（15ml）水淀粉和蛋清，用手揉匀。
2. 用中火加热炒锅中的油。油温微热时，将猪里脊放入温热的油中滑滑。用筷子轻拍，然后立即取出并沥干油。
3. 炒锅留少许底油，中火加热，加入蒜苗（蒜苗）、平菇条和番茄片，翻炒，加盐。
4. 锅中加入高汤（或水），大火煮开，然后分别加入绿豆、泡黄花菜、泡木耳、上油的里脊片。
5. 当汤再次沸腾时，用1汤匙（15ml）剩余的水淀粉勾芡。并加入白胡椒、香醋和鸡精。上菜前撒上切碎的香菜。
提示
1、做汤片的肉最好用瘦猪肉。如果没有里脊肉，也可以用带后臀尖的瘦猪肉。
2. 让菜里的肉片滑嫩的关键是第一步制作肉片的油温和油量：油的温度要保持在60-60度左右的低温80度，油量要能盖过所有肉片。 .
3.汤里的肉片适合做汤和蔬菜，可以根据自己的饮食需要做薄或厚。
洛阳水宴的汤、汤、水的调料，都离不开香醋和白胡椒粉。这两种调味料缺一不可，但可以根据自己的口味调整用量。
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