选定的鱼去内脏后，可以选择鲫鱼、鲤鱼或萝卜鱼，草鱼可以做火锅鱼。然后把鱼切成四厘米左右的片。然后锅里放油，将小葱、麻椒、辣椒直接放入锅中，散发出葱花香味后，将切好的鱼片放入油中。改成温火，加入盐、味精、胡椒粉，煮五分钟，改小火，然后将煮好的食物放入石锅中，撒上葱花，煮十分钟即可食用.
2.干锅牛肉的做法
将选定的牛肉放入沸水中去污，捞出，切成长方形备用。然后用一些大蒜拍几刀、葱、姜片备用。你可以在牛肉里加一些白萝卜或土豆。锅内放食用油，放入麻椒，辣椒味后，加入葱、姜、蒜，用醋翻炒。今天加少量汤或黑酱油上色，然后将牛肉放入锅中，加盐，用料酒翻炒。然后将土豆或白萝卜放入锅中，加入温水和清水，待水干后即可出锅。
3. 干锅羊肉
将羊肉锅煮沸后取出备用，并用一些胡萝卜切成大块。准备好干锅的材料，八角、孜然、干辣椒、洋葱、姜、陈皮、几个红枣。将洋葱切丝或切片，姜切丝。锅里放油，把胡椒粉和孜然放入锅里，油烧开后放入姜片、葱花翻炒，锅里放冰糖融化，然后把羊肉放入锅里，加盐、陈皮、红枣切丝入锅，加开水转小火收汁。
4. 干锅蛙
制作青蛙时，最好用一点洋葱，洋葱的味道会随着青蛙的味道而变得更嫩。用开水清洗青蛙锅。锅中加少许油，爆香一些蒜末，然后可以用干辣椒、麻椒、葱花和姜丝翻炒，加入老抽提色，加盐, 可以将清洗干净的青蛙倒入锅中翻炒四五分钟，加盐、料酒、西红柿、陈皮，出锅时加少许香菜。
5. 干锅茶树菇
将选定的茶树菇洗净，切掉，准备一些香菜。将茶树菇用开水或冷水浸泡，冷水会发声一段时间。然后锅里放油，可以用一些培根，在锅里翻炒，下入辣椒、八角、麻椒。用醋炒完后，把腊肉放在盘子里，然后直接用腊肉油，放几个大蒜和红辣椒，香味散发出来后，直接把焯过水的茶树菇放进去，加少许盐、醋、胡椒粉，将炸好的培根放入翻炒一分钟，然后放香菜。
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