春笋是一种草本植物，营养丰富，具有滋阴养血、养胃养颜、养颜美容等功效。吃竹笋可以起到很好的养生保健作用。想减肥的人也可以选择水煮笋。春笋能促进脂肪代谢和燃烧，加速食物的分解，在体内能起到“分解酶”的作用，对减脂有显着的效果。一起来看看春笋的做法吧。
1. 1. 春笋切丝，葱切丝，姜切丝，葱切丝，肉切丝，加入1汤匙蚝油腌10分钟以上。
2.锅里放油烧热，腌好的肉丝倒入少许油（防止粘锅），放入锅中炸，变色后马上关火，然后用余热烫一下。 .
3.锅内水烧开后，加入面条煮30秒左右（视面条粗细，粗面条需适当延长），然后快速过滤冷水备用;锅内留底油爆香肉丝，烧热后放入。炒春笋。
4.然后加入葱姜丝和大葱，翻炒1分钟（可以加少许水增加食材的湿润度），倒入适量开水，加适量盐，和一点酱油。鸡精煮沸后，将泡过水的面条放入煮沸。加入炸好的肉丝，关火。吃的时候可以根据个人口味放适量的猪油，撒上适量的胡椒粉。
2、竹笋→水洗→蒸煮整理→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常竹笋的原料在洗净后要及时煮沸。一般大笋在100℃水温下煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后根据大小修剪均匀；然后把竹笋切成块。分装桶（罐），装满水，排气，密封杀菌，冷却保存。
麻竹笋成品规格要求为竹笋长度与切口直径之比为2.5：1。一般情况下，每100公斤生笋可以做成44-45公斤水煮笋。
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