三鲜锅巴是一种很常见的美食。主要原料是海鲜、猪肉、竹笋。不过，想要让年糕更入味，外酥内嫩，汁多多汁，首先要注意三道鲜炖锅的汤汁，汤汁准备好后，倒入锅中，慢慢收汁，让锅盖上汤汁，让锅尝起来更鲜美，盛产金华。
三鲜锅巴
材料
炒饭8片，猪肉片30克，虾仁50克，竹笋20克，青椒20克，西红柿30克，小葱20克，番茄酱2汤匙，高汤200㏄，盐1/4茶匙、白糖2汤匙、麻油1茶匙、生粉水1汤匙
如何
1、将切好的肉、虾、笋片洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。
2.青椒梗和籽，番茄去梗，切成小块备用。
3. 热锅烧热2汤匙油，加入红葱头小火炒香，加入1、2步骤和鱿鱼，中火炒香，加入高汤、番茄酱、盐和细砂糖，转小火煮沸约30秒后，加入白面粉和水勾芡，淋上香油，待用。
4. 将约500㏄的油倒入热锅中加热至约160℃，熄火放入锅中。炸至微黄时，倒入约2汤匙水，迅速盖上锅盖防止油喷出，待爆油声停止后，开盖继续炸至酥脆，捞起放入砂锅或深盘中，趁热加入方法 3。
三鲜米粉
材料
主料：海参150克，鸡肉100克，米粉（小米）200克，
辅料：金华火腿50克，冬笋40克，调料：料酒10克，盐5克，胡椒粉1克，大葱10克，生姜10克、猪油20克、花生油100克、豌豆淀粉10克、味精2克
如何
1、将海参洗净，打成大块，用开水浸泡片刻；将火腿（熟金华火腿）切块；将鸡胸肉（熟鸡胸肉）切成大块；冬笋切块；加入适量淀粉调匀，形成水淀粉。
2.起锅烧热，加入鸡汤，加入葱、松姜、海参，小火煮10分钟，捞出葱、姜、冬笋、火腿、料酒、盐、胡椒粉、味精，煮开入味即可，用湿淀粉勾芡，放入碗中。
3. 取另一个煎锅烧热，加入油，70%热时，将锅放入锅中，煎至酥脆呈金黄色，取出放入汤盘中，倒入少许沸油，与三鲜一起上桌，将三鲜汤倒在电饭煲上，发出唧唧喳喳的声音。
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