平时吃海鲜一定要注意蘸料的搭配。如果蘸料准备好，海鲜的味道会很好，营养价值也会很高。还有技巧，蘸酱最好加点芝麻辣椒和辣椒，这样会让蘸酱更加入味，非常适合爱吃辣的朋友，也可以做出没有辣味的蘸酱。
大蒜油浸
介绍蒜末和香油是很好的搭档，它们可以大大降低四川火锅的辣味，并具有杀菌作用。
材料
蒜茸2汤匙（30克）、香菜碎1茶匙（5克）、葱花1茶匙（5克）、熟芝麻2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、花椒油1茶匙（5毫升） 、香油1汤匙（15ml）、水1汤匙（15ml）
如何
将所有成分混合在一起并充分混合。
（1）粘料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水调成稠糊状，再加入炒红油四川辣椒酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末，和芝麻油。然后调成稀糊状即可食用。这种调味料具有浓郁的川辣味，适用于粉条、豆腐、素菜等多种主料。
(2) 蚝油材料：锅内放植物油，加入蒜末炒香，再加入蚝油继续炒至透，再加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。这种调味品适合不吃辣的人，适合蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜食材。
(3)红油蒜泥：将四川辣酱中的红油翻炒，加入少许白糖、酱油、醋、味精、生蒜泥拌匀。这种调料麻辣香，适合各种人的口味，适合鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（4）奇味：红油辣椒酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制作方法：先将红辣椒切碎，锅中加入植物油加热把它加热到90%，加入辣椒彻底炒熟，倒入碗中，然后加入其他成分，搅拌成糊状。这种调料以辣为主，口味多样，适合各种荤素菜等主料。
(5)腐乳料：先将红腐乳捣碎，加少许凉开水调成稀糊状，然后用干净纱布去渣，放入锅中煮沸，加入少许糖、味精、白葡萄酒和盐拌匀。能。这种调味料适用于鱼虾等主料。
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