爱吃海鲜的朋友不多，但爱吃海鲜的却不会做酱料。很多人家里经常有独家秘制的蘸酱，也想向老师学习。吃不同的海鲜，可以调整不同的材料。有些海鲜蘸料是专门为虾肉准备的，有些可以通用。让我们看看如何最好地匹配它们。
1 烤虾汁 ◎ 调料 小葱各15g，小葱丝，姜丝，红辣椒丝，香油各5g，白糖，蒜片，老抽，味精，生抽50g，醋10g，花生20g油、清汤200克。准备工作 将葱、葱丝、姜片、红辣椒丝、蒜片放入油锅中爆香，加入清汤，加入其他调味料煮沸，滤渣，冷却。
虾酱 ◎ 调味 虾油3克，白糖10克，香菜、葱、姜各5克，汤10克，料酒4克，酱油、味精、盐2克。调制：将芫荽、洋葱、姜末在热水中炸，加入料酒、高汤、酱油、糖、味精、盐煮沸，冰上食用。
鲜味王酱◎调料 美极鲜酱油8克，姜汁、扇贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、麻油各5克，生抽15克，鸡粉各3克，一鲜酥，糖，胡椒粉1克，鲜汤50克。调制 将上述调味料放入容器中煮沸，加入香油和色拉油，自然冷却后食用。
◎ 调味 蚝油10克、味精6克、胡椒粉2克、矿泉水50克、葱花、干葱、蒜末各5克。调制锅加油烧热，放入葱花、葱花、蒜末炒香，加入蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉，煮沸滤渣，加入香油，寒意。
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