日常生活中，胃口不好是难免的，比如上火，比如感冒，或者胃部不适，都可能导致食欲不振。这时候应该吃一些促进食欲的食物，吃一些有开胃的食物，这方面的食物也比较多。比如罗宋汤是一道很好的菜，对促进食欲有很好的作用。
开胃菜是什么
【罗宋汤】
原料：
牛肉150克、大蒜少许、胡萝卜1条、白萝卜1条、芹菜1条、番茄酱2汤匙、月桂叶少许、牛至少许、百里香少许、番茄1个、玉米粉2汤匙
调味料：
鸡粉1/4茶匙、牛肉干粉1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
10 款夏日必备开胃菜
第1步
将切好的牛肉放入沸水中，轻轻搅拌约30秒至熟，取出。
10 款夏日必备开胃菜
第2步
平底锅放少许油，爆香蒜头，加入胡萝卜丁、白萝卜、芹菜和西红柿，翻炒30秒左右。
小贴士：西红柿是否去皮，看个人喜好。
夏季必备的10道开胃菜
第三步
然后倒入番茄酱和月桂叶炒约10秒，加入200-250cc。水，然后用高温煮沸。
小贴士：月桂叶稍微翻炒后，香气即可散发。
夏季必备的10道开胃菜
第4步
水开后加入牛肉、牛肉晶粉、牛至、百里香、鸡粉、牛肉晶粉、白胡椒粉，最后加入玉米粉和水搅拌均匀，倒入搅拌均匀。
※示范食材和牛肉水晶粉可以在一般生鲜超市和大卖场买到。其中俄勒冈、月桂叶、百里香等香料推荐在南北杂货店购买。
【马赛海鲜汤】
原料：
4只大虾、4只扇贝、80克蟹腿、120克鲷鱼片、4只蛤蜊、1个小卷、10克大蒜、40克胡萝卜、30克洋葱、25克芹菜、20克大蒜、少许藏红花、50克番茄、1条鱼骨、 30cc茴香酒，10cc白葡萄酒
夏季必备的10道开胃菜
第1步
切碎大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、青蒜、西红柿丁，切成小卷。
夏季必备的10道开胃菜
第2步
开锅开大火，将10克胡萝卜碎、20克洋葱碎、15克芹菜碎、10克青蒜碎和鱼骨放入锅内，倒入10c.c白葡萄酒和1000cc水，转小火水烧开，煮30分钟，关火，捞出鱼汤。
小贴士：购买整条鱼后，将鱼肉切片，或直接将鱼切成块，将鱼肉一起放入锅中。
第三步
在另一个锅中，开中火，倒入少许油，先加入蒜末炒香，加入剩余的洋葱碎、芹菜碎、胡萝卜碎、青蒜碎炒至蔬菜变软出水，加入番红花、鱼汤、番茄切丁和茴香，煮沸后转小火煮30分钟，加入海鲜材料，转大火煮至水沸腾即可。
小贴士：藏红花是欧洲和地中海国家常用的香料。将法国马赛海鲜汤用于提味增色，使汤色金黄。
意法汤的小知识！
西式清汤分清汤、素汤、清汤三种。清汤有牛尾清汤、牛肉清汤等。蔬菜汤是在清汤或清汤中加入各种蔬菜慢煮而成，也可以在汤中加入肉类和面食。如热那亚鸡汤；清汤（consommé）是一种原料或肉汤，经过澄清煮成透明汤，质地完全透明。
煮清汤所用的基本成分是鸡肉或牛肉、蛋白质、蔬菜和酸性成分。纯化是指蛋白质的凝固作用。经过长时间的烹调，汤色呈金黄色，又因色泽金黄，澄清了汤底，故有“金汤”之称。在欧洲，以清汤为汤底，换了很多不同的汤。
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