煲仔饭是一种比较知名的做法。煲仔饭的做法有很多种。它味道鲜美，具有很好的营养价值。例如，您可以自制香肠味的煲仔饭。然后把大米洗干净，把香肠切好，切成片，加入适量的香菇，然后放入电饭煲中进行制作，这样比较方便，也省时。
煲仔饭食谱
自制腊梅煲仔饭
材料
食材：大米、广式腊肠（推荐使用“帝皇”牌广式腊肠）、干香菇、羽衣甘蓝（也可以使用其他喜欢的绿叶蔬菜）、色拉油、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极酱、香油、糖、水
实践
1. 大米洗净浸泡1小时，沥干水分；
2. 腊肠用开水焯一下，沥干，切片；
3、锅内的开水中滴几滴油，将羽衣甘蓝焯一下，取出备用；
4、香菇泡软切片；
5. 用小葱、海鲜酱油、鸡粉、美极酱油、麻油、糖和水调成的调味酱油；
6. 将大米放入砂锅中，加入开水烧开（水量与平时煮饭一样），待锅内水干后转小火；
7、打开盖子，铺上香肠和香菇片；
8.从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火焖5分钟（这样就可以吃到好吃的锅饭了）；
9. 关火煮15分钟，加入蔬菜，淋上调味酱油拌匀。
香喷喷的腊梅煲仔饭
材料
100 克大米 1 茶匙（5 毫升）植物油 1 条香肠 1 片培根 2 干香菇 一些西兰花
酱油：4茶匙（20ml）酱油，1茶匙（5ml）鲜味酱，2茶匙（10ml）调味酱（或鱼露），1/4茶匙盐（1g），1/2茶匙糖（3g）1/ 4茶匙鸡精（1克）100毫升水
实践
1）干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软，洗净，切片备用。大米洗净，放入水中盖过米粉，浸泡半小时。
2) 将香菇和米饭泡发的同时，将培根和香肠放入蒸锅中，蒸20分钟，切片备用。
3) 西兰花切成小块，洗净，放入加盐和油的沸水中焯半分钟，捞出，用冷水浸泡1分钟，沥干备用。
4) 将酱油、Maggi 鲜味酱、味露、盐、糖、鸡精和水倒入碗中，搅拌均匀备用。
5）将泡好的米倒入砂锅，倒入清水（水面与米面的距离约为食指第一节的高度），大火烧开后转小火，倒入植物油，搅拌均匀，盖上盖子煮10分钟左右。
6）打开盖子看看。待水快干时，加入培根片、培根片和香菇片，继续盖上锅盖，小火炖10分钟。
7) 食用前倒入酱汁，加入焯过水的西兰花，搅拌均匀即可食用。
提示
**喜欢在煲仔饭底部吃瓦煲饭的朋友，在加入香肠和腊肉后，沿锅边倒一些油，用小火煮，这样煮好后，一层底部会形成酥脆感。香喷喷的砂锅。
**如果你用的培根和香肠已经很咸了，不要在酱汁里加盐，把酱油减少2茶匙。
**做煲仔饭最好用浅一点的平底砂锅。今天的砂锅不像早期的砂锅那么粗糙，但是需要一些时间来做保养。用米水浸泡砂锅是一种非常传统的方法。当然，你也可以用油来保养它。
**新买的砂锅，第一次使用前，先在洗净晒干的砂锅内壁抹一层油，让毛孔完全吸收，然后用小火加热至让油完全吸收，然后关火。然后就可以自然冷却了。
**酱是煲仔饭的香气魔术师。煲仔饭的调料很简单，烹调时不加任何调料，所以酱汁的味道很重要。上菜前把它直接淋在米饭上。直接用酱油比较咸，味道单一，所以需要在配方中搭配其他口味。超市和大型批发市场可以买到唯一不寻常的调味酱（或鱼露）。
**大米浸泡后煮熟，成品米质更有弹性，粒粒饱满美观。
**一般来说，腊味煲仔饭会搭配一些青菜、西兰花、羽衣甘蓝、小青菜等，这些菜品需要提前焯水。在焯过水的地方放一些油和盐。除了给蔬菜增添风味外，它还会使颜色更鲜艳。当然，别忘了用冷水来冷却它。
微信扫码添加客服