金针菇可用于炒菜、煲汤、包饺子。用金针菇做饺子馅很好吃。包饺子的方法也比较简单。制作金针菇前，先将金针菇清洗干净，然后将金针菇放入沸水中焯一下，再切成小块做馅。
金针菇大肉饺子的做法
主料：猪肉馅400克、金针菇400克、面粉500克
调料：盐5克，生抽4克，葱1根，香油8克，饺子馅调料3克，水300克
1.面粉和水混合成雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布静置一会儿
2. 面团醒时使用，调整馅料。肉馅是一个方向的，搅拌一下，加点水，直到肉馅饱满，加入筋。
3.姜切丁，葱切碎
4. 把金针菇的根切掉，清洗干净。锅中倒入水烧开，放入金针菇焯烫一会，捞出2分钟后放入冷水中晾凉，挤出水分切小块
5. 肉馅中加入姜、葱、金针菇，再加入饺子馅调料、酱油和盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀，做成饺子馅
6.将面团擀成长条，切成小块，擀成皮
7、在面团里包入适量的馅料，揉成饺子，放入沸水中煮至浮起，中间加冷水几次，煮熟后取出。
吃太多金针菇有什么害处
1.容易引起便秘
金针菇含有大量的粗纤维。这种纤维不同于膳食纤维。肠胃很难消化。一次食用过多容易导致肠梗阻和便秘，尤其是对于已经便秘的患者。排便困难加重。
2.引起脾胃虚寒
金针菇性寒，含有大量寒气。如果一次吃太多或经常吃，很容易加重身体的感冒，就会出现脾胃虚弱的症状。女性也会有宫寒和痛经。
3、容易造成缺钙
金针菇含有大量的磷，但是这些元素和人体内的钙是一对平衡的元素，它们的吸收也需要维生素D的参与。另外，当体内磷含量过高时，钙的流失也会增加。 ，吸收不足，流失快，容易造成缺钙。
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