金针花的根是黄花菜的根，营养价值也比较高。它含有丰富的卵磷脂，能起到很好的增强和改善大脑功能的作用，特别是对幼儿来说，有提高记忆力的作用。大脑健康也能起到很好的预防脑动脉阻塞的作用。这是一道很好的脑菜。适当的饮食对身体有调理和保健的作用。
吃金针有什么好处
黄花菜营养价值高，每100克含蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克、钙463毫克、磷173毫克、多种维生素。黄花菜中的胡萝卜素含量非常丰富。 100克黄花菜中，新鲜蔬菜含胡萝卜素1.17毫克，干品含胡萝卜素3.44毫克，仅次于胡萝卜。
因为黄花菜营养丰富，不仅是厨房的佳肴，而且具有很好的食疗价值。黄花菜具有明显的健脑和抗衰老功能，并能显着降低血清胆固醇水平，因此对体弱的脑力劳动者和高血压患者有很好的保健作用。
其滋补营养作用对处于生长发育阶段的青少年、孕妇、母亲、体弱者大有裨益，可经常食用。
中医认为，黄花菜性味甘凉，具有凉血肝、利尿乳、清热润喉的作用。黄花菜，又名黄花菜根，为强补药，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
需要注意的是，黄花菜不宜生吃。新鲜的黄花菜虽然营养丰富，但很容易中毒。
因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，被人体吸收后，部分秋水仙碱被氧化成双秋水仙碱，会严重刺激肠道、肾脏等器官，引起中毒。
黄花菜的功效与作用
1. 解除后顾之忧
可以在一定程度上预防失眠，缓解抑郁症。
2.健脑、抗衰老
黄花菜具有较好的健脑和抗衰老功能。无疑是预防老年人智力衰退的良药。
3.清热解毒，明目
黄花菜是清热解毒利湿之品，具有抗菌、免疫功能。具有轻度至中度的抗炎、解毒作用，并有一定的预防感染作用。
4. 对母亲有益
产褥期容易出现腹痛、排尿不畅、面色苍白、睡眠不安等情况。多吃黄花菜可以消除上述症状。黄花菜还具有调乳的疗效，病后或产后可作补品。
5. 降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
6.降肝火
经常吃些黄花菜，可以达到降火的目的。愤怒的人通常可以多吃黄花菜。
7.抗癌
黄花菜还含有可以抑制癌细胞生长的活性成分。
8、贫血的防治
根端肥大的炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等有很好的疗效。
9.凉血止血
黄花菜可用于血热出血、衄血、咯血、吐血，或便血、口渴、心烦等症状。
微信扫码添加客服