麻油绿豆糕是家喻户晓的特色糕点。一般来说，由于地域不同，绿豆糕的制作方法也不同。它分为两种口味和制作方法。 , 做好的绿豆糕口感松软，细腻香甜，不粘牙。麻油绿豆糕就是其中的代表之一，色泽光滑，造型整齐。
成分：
绿豆、白砂糖、麦芽糖、香油、葵花油、红豆馅
制作步骤：
1、将去皮的绿豆放入碗中；加入适量水浸泡过夜；将泡好的绿豆捞出放入盆中。蒸到用手容易捏碎的程度；趁热用勺子捣碎。锅里放香油；倒入葵花籽油，搅拌均匀；将捣碎的绿豆捣碎放入，小火翻炒均匀；
2.加入细砂糖和麦芽糖；继续小火翻炒。不断翻炒至绿豆泥结块；放凉至手不烫手，将绿豆泥分成10等份，搓成球；挤适量红豆馅；用绿豆泥将馅料完全包裹起来；
3. 揉成比模具内径略小的圆柱体，表面沾少许炸好的面粉。将捣碎的绿豆放入模具中；将模具直接扣在案板上，用力按压，压出图案；轻轻提起模具，就这样。
烹饪技巧：
1.使用去皮的绿豆更方便。如果没有，可以浸泡后用手取下，但比较费时；
2.蒸好的绿豆可以用勺子压成泥，也可以用料理机，事半功倍，成品更细腻；
3、油炸过程只能小火进行，必须不断搅拌，防止底部烧焦；
4. 做好的绿豆糕密封后放入冰箱冷藏，冷藏后风味更佳。
绿豆的好处
<强> 1。喝水降温
如果只是想降温，煮汤时将绿豆洗净，大火煮10分钟左右。注意不要煮太久。这样煮出来的汤色青绿，比较清淡。喝的时候不用把豆子一起吃，可以达到很好的清凉效果。
<强> 2。煮沸解毒
如果是为了解毒清热，可以多煮一会，最好是把绿豆煮烂。由于其利尿作用，食物或药物中毒后饮用，还可排除体内毒素。
<强> 3。混合效果更好
绿豆与其他食物一起烹制更好。
比如预防中暑，可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克，金银花30克，加水煮10分钟左右，喝清汤消暑。绿豆、黄花菜、大枣各适量，水煎服，可治吐泻。
生活中多喝绿豆汤，对于高血压的人来说，也是不错的饮食选择。它还可以降低胆固醇。
<强> 4。不要煮过头
绿豆不宜煮过头，以免破坏有机酸和维生素，降低清热解毒作用。但生的绿豆有强烈的鱼腥味，吃后容易恶心呕吐。
5、可用于去除痱子和粉刺
绿豆有止痒的作用，绿豆是专门用来治疗热痒的。由于热痒是身体发热引起的，绿豆有解热作用，适合治疗热痒。小儿天热痱子，可用绿豆和鲜莲治疗。
如果有粉刺，可以将绿豆磨成细粉，煮成糊状，睡前洗净患处，敷在患处。
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