鸽子汤是一道很受欢迎的菜。鸽肉本身就有很好的滋补作用。此外，人们在做鸽子汤时，还会加入红枣和枸杞。由此产生的鸽子汤更有营养和健康。具有较好的疗效，甚至具有预防各种疾病的作用。显然，要做出美味又营养的鸽子汤，实属不易。以下是一些流行的做法。
一、炖鸽子汤
材料
鸽子1只、香菇2-3个、木耳3个、山药半个、红枣5-8个、枸杞少许、姜、葱、料酒
实践
1、倒入开水，水里加少许料酒，放入鸽子，去血去水，去沫，待用；
2.将砂锅中的水加热至沸腾，放入姜片、大葱、红枣、香菇、鸽子，转小火炖1个半小时；
3. 1.5小时后加入枸杞和木耳，再炖20分钟；
4. 山药去皮，切块，放入，小火炖20分钟，至山药酥脆，加盐调味。
二、枣鸽汤
材料
鸽子、红枣、腊肉片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、香油
实践
1、将鸽子活洗净，切成大块，放入锅中，加半锅水，倒入料酒、葱、姜，煮40分钟。
2、放入泡好的木耳、腊肉片、红枣，继续煮至鸽肉熟软。
3. 用盐和鸡精调味，加入葱花，倒入一勺香油提升香味。
三、香菇枸杞汤
材料
一只鸽子，三只香菇，一颗枸杞，两颗大枣，十片西洋参，姜，盐，料酒
实践
1、鸽子洗净切块（不切也可以炖）
2.锅中加水，烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯水，去血，加5ml料酒醒，撇去浮沫，捞出
3、将焯好的鸽子放入砂锅，姜片、香菇、枸杞、大枣、西洋参一起放入砂锅。锅中加水盖过5ml鸽子，盖上锅盖小火煮3小时
4.上桌，香喷喷的鸽子汤就做好了
四、党参黄芪炖鸽子
材料
鸽子1只、瘦肉、当归适量、党参适量、黄芪适量、枸杞适量、红枣适量、盐适量
实践
1.将鸽子清洗干净，切成大块。
2. 用猪肉和香草烹调。
3. 煮沸后，炖一个小时，然后加盐调味。
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