人们通常吃的肉有很多种。相比之下，鹿肉是人们少吃的一种。事实上，鹿的很多部位都是非常珍贵的，比如鹿胎、鹿血和普通鹿。肉类对身体有很好的滋补作用。然而，人们在吃鹿肉时，往往会发现一种明显的鱼腥味。其实可以通过以下方法去除鱼腥味。
如何去除鹿肉的腥味？
鹿肉的气味很浓，而且不容易去除，所以要吃鹿肉，首先要知道如何去除鹿肉的气味。那么如何去除鹿肉呢？您可以按照以下步骤操作：
1、杀的时候把血吸干，洗的时候再用清水泡一会儿，把血洗掉。
2、鹿肉洗净后，直接放入锅中干炸，不用油（或少量），然后加入少许香料炒至肉边焦黄，然后下油炸。
3.肉煮熟后，煮沸，然后在煮的时候加入一些胡椒粒或其他香料，以去除鱼腥味。
需要注意的是，很多人认为料酒和醋也可以去除鱼腥味，但实际上，就鹿肉而言，这两种调味品对去除鱼腥味的作用不大。
如何辨别鹿肉的好坏？
首先要知道鹿肉的新鲜程度。新鲜鹿肉表皮略带干燥，肌肉呈淡红色，颜色分布均匀，略带光泽。切割时，切割面会有点湿，但摸起来不会有粘手的感觉。
另外，也可以用手按压鹿肉，轻轻按压，观察凹陷的部分是否能很快恢复。一旦你知道新鲜鹿肉是什么样的，就容易处理了，否则不要买！
不过还是要了解一下变质的鹿肉是什么样子的，以免误食。
变质鹿肉表面非常干燥，肌肉颜色暗沉无光泽，有时呈现浅绿色或灰色。切的时候可以看到切面很湿润很粘。有些鹿肉有腐臭味。这样的鹿肉绝对不能吃。
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