东北肥头鱼富含维生素和抗物质。适当食用对身体有很大好处。可祛风散寒，治疗肝炎、头晕等。还可保护心脑血管。这绝对是一种难得的好食物。东北肥头鱼的吃法有很多种。最常见的有红烧肥头鱼、肥头鱼浓汤、肥头鱼炖豆腐等，味道很好。
<强> 1。红烧黑头鱼
材料
洋葱，姜，3个大蒜，1条肥头鱼，米酒，盐，酱油，冰糖
实践
1. 将肥头鱼切块，加少许盐腌一下，加入米酒
2.葱姜切大块，整蒜备用
3. 将肥头鱼下锅煎至两面焦黄，待用
4. 将葱姜放入锅中，直到香味出来，然后加入鱼头，米酒没有盖住鱼头。加入酱油和冰糖小火煮至汤干
二、肥头鱼汤
材料
酱油、豆瓣酱、姜片、大葱、白糖、料酒、食用油、花椒面、八角
实践
1、肥头鱼洗净，控水，入预热过的电烤锅煎，或放入煎锅。
2. 将所有调味料混合制成酱汁。
3.锅里放油，油热后加入调味汁，放入姜片和葱。
4. 放入肥头鱼、豆腐，待锅烧开后加入面条和白菜。
5. 炖至汤汁浓稠。
<强> 3。肥头鱼炖豆腐
材料
1个肥头鱼头（约500克）豆腐200克
2个小葱，1小块姜
3瓣大蒜淀粉适量
30克食用油 2茶匙酱油
1汤匙料酒 1茶匙胡椒粉
1茶匙盐，1茶匙糖
味精 0.5 茶匙
实践
1、将肥头鱼头清理干净，从中间切开；将葱、姜、蒜洗净，切片；把豆腐切成长条；
2.锅里放油，烧热，放入肥头鱼头煎片刻，捞出沥油；剩下的油爆香葱片、姜片、蒜片，用料酒、酱油煮，加适量开水，再加入肥头鱼头、糖、精盐、味精、胡椒;
3.汤煮开后，将豆腐放入锅中，小火慢炖。完全煮开后，取出肥头鱼头，装盘；汤煮开后，用水淀粉勾芡，烧透，盛入盘中。
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