干炸猪里脊是河南一道非常传统的名菜。要制作这种美味，必须准备猪里脊肉。猪里脊肉味道很独特，但是制作工艺很讲究。加工，然后经过专业腌制，再炸里脊肉，味道鲜美。下面将介绍干炸里脊的详细制作步骤。
一、干炒里脊的做法
所需成分
里脊肉300克，淀粉60克，鸡蛋1个，油150克，盐，少许鸡精，洋葱，姜，料酒，酱油，胡椒粉。
生产方式
1. 猪里脊肉切成1cm厚的片，用十字刀切成1cm宽2cm长的小块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒、葱、姜腌30分钟；
2. 蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和糊状物；
3.里脊块糊；
4、用温油炸至外皮凝固捞出，油温升至70%时，再次炸至金黄色；
5. 与盐和胡椒一起食用。
暗示
1、如果你厨艺不高，但又不得不待客，那么这道菜最合适。因为原料不仅少，而且易购，做法简单，几乎男女老少都爱吃。
2.如果喜欢，可以撒一些现成的胡椒盐（超市有售）或者蘸番茄酱，味道更好。
二、干炸里脊的做法
1、将里脊肉洗净；用小刀小心地切掉里脊背部的筋膜；将里脊肉切成5-6厘米长的段，用刀片切成合适厚度的片，换刀切丝
2. 将猪肉丝放入碗中，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌制1小时以上；打入2个鸡蛋
3.放入面粉；搅拌均匀，肉丝裹上面糊；热锅，倒油，油温70%热，放入肉丝，炸至金黄色，捞出控干油
烹饪技巧
1、里脊肉切丝，越小越好；
2、里脊肉腌制1小时以上，使其入味，腌制时加入少许色拉油，可使里脊肉口感软嫩；
3、里脊肉腌制好入味后，加入鸡蛋、面粉，盖上面糊，炸至酥脆可口。
第三，干炸里脊/更多做法
1. 将里脊肉切成条状。加入少许料酒和盐腌一会。
2.加入面粉或淀粉，炒的时候淀粉的效果会更好。
3. 将蛋液打匀，将里脊包入其中，然后放入锅中。
4. 烧热油，将里脊肉条放入锅中，用小火煎至金黄色即可。
尖端
1. 里脊肉是最好的。它没有肌腱，也没有脂肪。如果没有里脊肉，你可以用瘦肉代替。
2. 里脊肉可以稍微腌制一下。
3、里脊肉嫩嫩，加盐和胡椒粉吃，味道更佳。
微信扫码添加客服