食物有很多种。说起川菜，大家第一时间就会想到四川凉面。这是一种做工非常精细的食物。制作时需要大量的调料，包括少许盐、酱油、醋、味精、洋葱、大蒜等，这样才能使四川凉面口感更好、更美味。 .其实，做四川凉面只要抓住要点，也能做出正宗的四川凉面。
制作四川凉面的材料：
辅料 1 根黄瓜 1 根绿豆芽 1 把黄豆 50 克花生（油炸） 50 克芽菜 100 克
四川凉面调料：
盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1根、姜1片、大蒜3瓣、菜籽油30毫升、糖1汤匙、胡椒粉1汤匙油、香油1汤匙、辣椒油适量。
四川凉面的具体制作步骤：
1.将鲜面条放入沸水中煮至破烂，然后迅速捞出，浸入冷水中待凉，待凉后捞出
2. 放入铺有纱布的炉排中，摊平晾凉，然后用刷子刷上一层熟植物油。刷完一面后，用筷子夹起，刷另一面，这样面条就被油包住了。不要粘在一起
3. 豆芽洗净，放入沸水中，焯一下，捞出沥干水分；将黄瓜洗净，切成丝；将大葱切碎，将姜和大蒜分别切碎。
4、黄豆、花生用水浸泡，沥干沥干。锅中倒入适量油，加热至70%。分别倒入黄豆和花生，炒至熟。冷却后用杵将炸好的黄豆捞出。捣成豆渣
5. 将准备好的凉面放入碗中，依次放入黄瓜丝、豆芽、芽肉碎、豆渣、花生。最后根据口味加入调味料拌匀。
四川凉面小贴士：
1、面条不宜煮太久。时间长了，面条会变软，失去劲道和口感。因此，立即关火，用冷水浸泡；
2、晾干面时，尽量把面摊开，不要重叠，这样面就不会结块。如果方便的话，还可以用风扇将面条对着面条吹。
微信扫码添加客服