糯米酒是一种很常见的美食。糯米酒的营养价值很高，入口很香。它在南方地区非常有名。几乎家家户户都有制作糯米酒的秘方。家里做糯米酒的方法很简单，只要把糯米加工好发酵一下就好了。一般一个月或三个月后就可以发酵好。冬天发酵最好，天气冷不易破。
自制的糯米酒能保存多久
自制的糯米酒在室温下一般可以保存30天，在冰箱里可以保存60天。
不宜在常温下放置太久，因为原生态米酒时间长了还会继续发酵，这意味着酒精度会越来越高，越来越浓。它将在 60 天后变质。如果糯米酒变质，表面会出现一层白色泡沫，只要没有这种东西或者气味不酸，就可以饮用。需要注意的是，开封的米酒需要在3到5天内饮用完，以免空气中的细菌和微生物侵入，造成米酒变质和酒精受热。
糯米酒的正确做法
材料：糯米1斤，甜酒粉（安哥）。
如何：
1. 将糯米反复冲洗，直到淘米水变清，然后浸泡12小时。
2. 将泡好的糯米放在铺有纱布的蒸格上，蒸30分钟左右，直到米饭熟透，没有任何食物。
3.蒸好的糯米用冷开水打散后，立即捞起。
4. 将甜酒粉直接撒入捞起的米饭中，搅拌均匀。
5. 将拌好的米放入玻璃瓶中，中间挖一个小洞。
6. 用小毯子把瓶子包起来（提前用吹风机加热），
7、48小时发酵完成。 （温度：16-20度）
自制的糯米酒能保存多久
自制糯米酒如何保存
1、玻璃瓶保存最好。不锈钢或稳定的金属容器是可以接受的。最好不要使用塑料瓶。
2、米酒煮好后，将酒倒入锅中，放在炉子上烧开，待凉后放入冰箱，可长期保存。如果不吃坏粮，把坏粮挤干，煮酒。
3、米酒煮好后，可以分瓶，放入冰箱冷藏一段时间。 （储存米酒，冰箱温度不宜超过4度。）
微信扫码添加客服