糯米酒，又称甜酒，是南方地区的特色酒。现在人们还将糯米酒加工成不同的美食，如糯米蛋花汤、糯米酒、小吃、糯米酒、饮料等。自制糯米酒更是纯天然，营养价值高，入口即化。也很醇厚。先将糯米泡软，然后入锅蒸。经过反复发酵和搅拌，就可以酿造出香醇可口的糯米酒。
成分配方卡路里：1740（千卡）
主料糯米500克
方法/步骤
练习一：
1）糯米洗净浸泡12小时。
2) 将蒸笼放在电饭煲上，放半锅水，铺上纱布，将泡好的糯米倒入，蒸至熟。
3) 将蒸好的糯米倒入一个大保鲜盒中。
4) 将甜酒粉用少许温水溶解备用。
5) 待米饭稍凉后，加入冷水，加入溶化的利口酒粉和水，盖上盖子，用厚衣服包起来。
6）第二天，加入1茶匙糖，用筷子把饭团掰开。继续裹上厚衣服。
7）第三天发酵完成。 （温度：10度左右）
备注： 1）水量刚好在米粉之前。
2）发酵过程中搅拌是为了促进发酵。
3）加糖是指酿酒的原理。
练习二：
1）糯米洗净浸泡12小时后，倒出水，如下图只留下一点点。
2) 将泡好的糯米放入电饭锅中煮熟，倒入一个大碗中使其变松。
3) 将甜酒粉用少许温水溶解备用。
4) 待米凉到不烫手后，加入融化的利口酒粉和水，搅拌均匀。
5）将拌好的糯米放入砂锅中，轻轻压扁，中间挖一个小洞，撒上少许利口酒粉，倒入一大勺凉开水。
6）用保鲜膜把砂锅包起来，用厚衣服包起来，放在温暖的地方。
7) 3天发酵完成。 （温度：20度）
练习三：
材料：糯米1斤，甜酒粉（安哥）。
1) 将糯米反复冲洗，直到淘米水变清，然后浸泡12小时。
2) 将泡好的糯米放在铺有纱布的蒸格上，蒸30分钟左右，直到米饭完全熟透，没有结块。
3）蒸好的糯米用冷开水打散后，立即捞起。
4) 将甜酒粉直接撒在捞起的米饭上，搅拌均匀。
5) 将拌好的米放入玻璃瓶中，中间挖一个小洞。
6）用小毯子包裹瓶子（事先用吹风机加热），
7) 48小时发酵完成。 （温度：16-20度）
备注：此法成功率最高，米粒分明但团块，酒香浓郁，酒汁超甜，强烈推荐。
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