爱吃海鲜的朋友，离不开芥末。尤其是吃三文鱼的时候，芥末是必不可少的调味品。芥末可以去除鱼腥味，增加口感，改善鱼的口感。不过大家要注意，芥末现在是芥末酱和芥末粉。做蘸酱的时候需要加一点芥末。不要加太多，因为加多了会使鼻子窒息，让人感觉不舒服。
三文鱼芥末酱的制作方法：
材料：芥末5g、酱油15ml、醋10ml、香油5ml、白糖5g
方法：
1. 将芥末、酱油、醋、香油和白糖放入小碗中，搅拌均匀，制成芥末汁备用。
2、黑木耳泡水，泡过的木耳洗净，撕成小芽。
3. 锅内水大火烧开，加入木耳焯水捞出。
4. 将焯过水的木耳放入冷水中，沥干水分，装盘。
5.将调好的芥末汁倒入木耳，撒上香菜拌匀。
生鲑鱼最好搭配芥末食用使用。
主要是因为芥末可以给鱼蟹杀菌解毒。三文鱼是海鱼，性寒。野生鲑鱼有许多寄生物种。芥末可杀寄生虫，解胃寒毒。就像吃江南的螃蟹或螺蛳一样，和紫苏一起吃也是如此。
我国国内市场销售的大西洋鲑约95%来自挪威。由于养殖、捕捞、屠宰、清洗、包装和运输都受到严格监控，人工养殖的挪威三文鱼不含寄生虫。所以在吃这些鲑鱼的时候，如果你不喜欢芥末，可以不放。
芥末三文鱼
材料
三文鱼200克、盐2茶匙（10克）、法国芥末20克、杏仁少许、生菜100克、青椒、红椒、黄椒各1/4，黄油少许
如何
1.三文鱼两面撒少许盐，一面抹上法式芥末酱，放入冰箱腌制15到30分钟后腌制入味，再在三文鱼有芥末的一面再抹一层酱碎杏仁。
2. 以烘焙模式将烤箱预热至 177°C，将三文鱼放入抹上黄油或橄榄油的烤盘中，烘烤 10 至 15 分钟。
3、生菜洗净切丝，青红黄辣椒洗净切丝，放在盘底，三文鱼块放在生菜和青红黄辣椒的沙拉上。
提示
要判断三文鱼是否煮熟，可以用刀把三文鱼切开，看到肉很容易摊开，就熟了。
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