铁锅炖很好吃。对于东北人来说，铁锅炖是一种常见的做法，比如猪肉炖面、排骨炖豆、炖鱼等许多菜肴都可以用铁锅炖。烹调方法比较简单，要掌握好炖煮的温度，炖的时间不好，食物的营养容易流失，炖的时间短，煮不出来。让我们来了解一下。
<强> 1。用猪肉炖的粉丝。
先把糖色煮开，热油锅里放糖，等糖变成鲜红色，糖色就做好了，放在一边备用。再次开火，放入油，油热后，加入花椒、葱、姜，炒香。加入猪肉炒至变色，加水，加酱油，盐，白糖，干粉丝。炖20分钟即可上桌。
<强> 2。排骨炖豆。
做法如下：平底锅热油，放入花椒、大料、葱姜炒锅，放入排骨，炒至表面焦焦，加入豆子，炒至豆子呈亮绿色，加水，盐，酱油，炖30分钟就够了。
三。酱汁炖大鱼。
在热油锅中加入胡椒粉、大葱、姜片、蒜瓣。炒香后，加入鱼肉，略炒，加盐、酱油、豆瓣酱、少许白酒，小火炖20分钟。
<强> 4。鲶鱼炖茄子。
锅热油，放入花椒、八角、葱、姜，炒香，加入鲶鱼，加水，少许酱油，盐，适量料酒，茄子，炖20分钟左右。
<强> 5。铁锅炖鹅。
鹅切小块，焯水备用，热油锅下花椒粒，葱姜爆香，放入鹅肉，煎至两面金黄，加水，加盐，酱油，料酒去腥味，小火炖40分钟即可食用！
六。柿子炖牛肉。
先把牛肉焯一下。将牛肉放入热油锅中，翻炒至牛肉表面变色，加水，加盐、酱油、花椒面、大料，炖30分钟左右。当牛肉酥脆时，加入西红柿，炖约7分钟。
七。酸菜红烧血肠
将花椒和八角放入热油中，将葱姜爆香，加入五花肉翻炒片刻，加入酸菜，加水，盐，炖20分钟左右，加入血肠再炖一会还没出锅，非常好吃的酸菜炖血肠就做好了。
八。炖萝卜。
筋头脑是北方的一种称呼。不知道南方有没有朋友这样的称呼。金头八脑是指牛肉中带筋的部分。尤其是在热油锅中放入葱姜、花椒、八角，炒香，加入金头炮，翻炒片刻，倒入水，加盐，少许酱油。转入高压锅，压约10分钟，打开高压锅盖，放入萝卜，压约5分钟即可食用。
<强> 9。蘑菇炖鸡。
将鸡肉切成小块，焯水备用。榛子蘑菇泡沫。将花椒和八角放入热油中，加入葱姜爆香，加入鸡块，翻炒至表面呈金黄色，加入香菇，倒入水，加盐，酱油，炖20分钟左右.
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