五花肉其实没那么容易炖。很多人根本炖不下去，而且吃的时候味道比较差，会觉得特别油腻。这时候需要注意火候和水量，才能使炖好的五花肉烂烂入味。最好由大火逐渐转为小火。这样做的话，味道肯定会变得更丰富，肉也不会好吃。好油腻。
如何
主要成分
五花肉500克，去皮，洗净，切成2cm×2cm的方块。
原料
洋葱25克、姜25克、盐、黑酱油1汤匙、八角3粒、大蒜4瓣、冰糖、胡椒粉、孜然、干辣椒、
方法一
1、先将肉放入锅中，去除血水和水分，然后取出，放在盘子上。 2. 平底锅放少许香油，烧热，放两勺糖，大蒜，搅拌均匀，待糖起泡。 （不要油炸） 3. 将肉倒入锅中翻炒至肉表面均匀裹上糖汁。 4. 将葱、姜、八角放入锅中。倒入适量老抽，翻炒均匀，使肉上色。 5. 同时在另一个锅里烧开适量的水，水的量大约刚好能盖过肉。 6. 将开水倒入肉锅中，盖上肉，然后盖上锅盖，大火烧开，然后转小火炖一个小时左右，中间不要开盖搅拌。 7. 大约一个小时后，尝尝味道，如果太淡可加少许盐。如果锅里还有汤汁，转大火，将五花肉翻炒至汤汁收干即可。
1. 将五花肉切成2厘米见方的块
2. 热锅烧油，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、八角、孜然、干辣椒炒香
3. 将切好的五花肉放入锅中翻炒至肉变色变香。
4.锅内放油，加入冰糖，转小火
5.翻炒至糖色变成枣红色，气泡由大变小
6.倒入刚才炒好的肉，倒入用酱油准备的酱油，一碗热水，改小火慢炖
7.当汤变稠时，加入盐和少量冰糖
8. 转大火收汁，快速翻炒至每块红烧肉都沾满浓汁。
肉从锅里出来，很完美，所以我把它吃光了，味道，我怎么能用语言来形容，我完全被红烧肉说服了。
提示
1. 先将五花肉洗净，晾干，切成1.5寸长约3/3厚的片，加入酱油、料酒、糖和姜、葱，拌匀，腌制2小时左右；
2. 将腌制五花肉皮朝下，放入一个大碗中，将腌制五花肉的调料倒在表面，盖好；
3. 将原碗放入翻龙锅中，大火炖煮约三个小时至肉质嫩滑，取出姜葱，盖上锅盖盛盘；
4、最好选择皮厚的五花肉。可以用火将一侧的猪皮烧焦，用冷水浸泡半小时，然后刮去烧焦的表面。同样的方法也可以用来制作猪蹄。
方法三
主料：排骨肉（五花肉）400g
调料：酱油50克，白糖5克，料酒10克，大葱10克，各适量
2. 将腌制五花肉皮朝下，放入一个大碗中，将腌制五花肉的调料倒在表面，盖紧；
3. 将原碗放入翻龙锅中，大火炖煮约三个小时，直至肉变脆。取出姜和葱，盖上盖子装盘。
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