炸小鱼是日常生活中很常见的家常菜。它是用新鲜的小鱼炒的。它外酥内嫩，营养价值丰富，经常食用可以补充身体蛋白质，非常适合现代人食用。 ，是老少皆宜的食物，而且制作方法简单，可以把小鱼腌好后入锅煎。
炸小鱼
材料
1.小鱼；
2、腌料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、糖。
3、涂糊：蛋黄、面粉、盐、水。
练习
1.小鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉、糖、葱末、姜末，腌10分钟。
2、制作面粉：蛋黄1个、面粉（蛋黄体积的两倍）、水（蛋黄体积的三倍）、少量盐。纸浆。
3. 烧热一锅油，油的深度要超过鱼的深度。高温，将油加热至 80% 热。然后将腌制好的鱼放入面糊中，滚一圈，均匀的沾上面糊，下油锅快速煎一下。煎的时候用筷子把鱼翻过来，让它受热均匀。当面粉变成金黄色时，把它捡起来，过滤油，放在盘子里。
练习二
材料
面粉、小鱼、胡椒粉、大料、干红辣椒、油
练习
1. 将花椒粒（更多）、八角和干红辣椒放入油锅中，炸出香味后捞出。
2.把小鱼裹上干面粉。油锅烧热后，转中火煎小鱼。
3.如果时间充裕，可以再煎一遍，这样会更香脆
炸小鱼
成分：鱼。调料：大蒜、生姜、细香葱。
调味料：盐、胡椒粉、辣椒粉。
如何：
1.去鳞、挖鳃、解剖小鱼后，放入黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后将腌制好的鱼放入晾干。
2.将鱼干放入容器中，加入淀粉；
3.加入辣椒粉和胡椒粉；
4. 将蒜、姜、韭菜切碎，搅拌均匀，将食材裹在每条鱼上，让鱼充分入味。
5. 锅中倒入更多的油，然后将油加热到70%，放入小鱼煎，一定要用小火。
6. 重新加热油以提高温度。这时需要大火，油温也要提高。油温升高后，将小鱼再煎一会。
特点：
鱼又脆又咸。
营养成分：
鱼骨中含有丰富的钙质，因此有助于增强人体的钙质，提高免疫力。
提示：
小鱼洗净腌制后，一定要晒干，这样炸出来的鱼才会香脆不散。
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