肚丝一般指的是五花肉丝，是一种食料。而且五花肉含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、锌等对人体有益的稀有元素。用肚丝做成的食物有很多，比如：肚丝汤、红油肚丝、炒肚丝等等，都是很受欢迎的做法。肚丝的做法有这么多，怎么能好吃呢？以下是如何将肚丝煎得很香。
一、炒肚丝：
主料 2份
1个猪肚
辅料
1个甜椒
调味料
姜适量，葱适量，盐适量，色拉油适量，黄酒适量，水适量，酱油适量，白糖适量、味精适量、胡椒粉适量
炒肚步骤1
将锅烧热，将洗净的五花肉放入锅中晾干，去除五花肉的腥味。需要不断地转动，以去除五花肉两面的一层粘液。
第2步
然后将五花肉洗净，加入姜、葱、米酒、水，放入高压锅煮20分钟
第 3 步
将五花肉取出，切丝，锅内放油，大火爆香姜葱，放入五花肉，放生抽、米酒、糖、青椒、盐、味精、最后撒上胡椒粉。出锅，开吃。
二、红油肚丝：
1. 将五花肉切开，用面粉反复擦表面和内部，剪掉白油，用水清洗五花肉，用盐反复擦表面和内部，冲洗干净；
2.葱姜切片，红辣椒丝；
3. 将五花肉放入一锅冷水中；
4、煮沸后，将五花肉捞出，倒出水；
5. 取另一个锅，加水煮。锅烧开后，放入五花肉；
6、五花肉用水煮开后，加入酒、大葱、香料等和姜煮开；
7、加入盐、绍兴酒和少许醋，去除异味；
8、煮沸后盖上盖子继续煮30分钟；
9、加少许酱油调味；
10. 加入胡椒粉和少许糖调味；
烹饪技巧
1、五花肉洗净是关键。步骤1中盐和醋的量是额外的，不是调味料中给的量；
2. 这道菜里的糖和醋是为了新鲜。不要放太多。如果喜欢酸甜口味，可以根据个人喜好调整调味比例；
3、市售的瓶装红油拌凉菜使用简单方便，比单独用辣椒面煮红油省时省力。凉菜不够红也没关系。外面的凉菜一般都是带有色素的红色，自己做比较健康。
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