相信很多人在日常生活中都会吃到一些葱油饼，尤其是早餐的时候，葱油饼配上小米粥特别好吃。但是从外面买的或者自己做的葱油饼总是觉得硬，吃起来很不爽。有时蛋糕太难下咽，只能用水吞下。为什么这么难？今天教大家做葱油饼更软的方法。
葱油饼怎么做？
这个好吃的葱油饼关键是要用“热面”，在面粉中加入70-90度的热水，边加边搅拌，使部分淀粉糊化，糊化后的淀粉更能锁住一些水使面团更柔韧，更容易处理和成型。
如果用同样比例的冷水揉面团，面团太软了，根本无法成型。因为含水量较高，所以用热面做的面条会更软更香。
1）用微波炉加热水，直到杯壁出现小气泡，加入面粉碗中，边加边搅拌。
2）和脸。
3）继续揉面团，使其均匀光滑。
4）揉好的面团放在羊皮纸上，不然会粘在台面上。
5）在面团上放一个大碗，防止水分蒸发。此时唤醒面团并准备葱。
6) 将红葱头洗净切碎。
7）撒上盐。
8）滴香油，滴的时候要大方！
9) 加入磨碎的白胡椒。搅拌均匀，洋葱就做好了。
10）当葱准备好时，面团也醒了。将面团切成3块。用手捏成一个长方形。
11) 用擀面杖把面团擀成尽可能薄的，长50cm，宽35cm。
12) 黄油分成三份，每份约15克，取一份黄油用手抹在擀好的面团表面（减肥的mm可以用猪油代替黄油，饱和脂肪猪油的酸含量比黄油还要低）。
13) 将红葱头铺在面团上。
14) 将面团从长边擀开。
15) 慢慢往前滚，尽量滚紧，把里面的空气赶出去。
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