山东杂粮煎饼可以说是山东比较有名的小吃，已经传遍全国，受到很多人的喜爱。煎饼的韧劲，水果的酥脆，油酱的甘甜，简直就是一道让人过目不忘的美味。你也可以根据自己的口味添加其他配料，如鸡蛋、火腿、油条、芥末、大葱和香菜。本文主要介绍山东煎饼果面糊的配方。
山东杂粮煎饼面糊食谱
山东杂粮煎饼一般分为两种：
1.普通扇贝，面糊很粘，用刮刀。
2. 在转换器中，将面糊打薄并用大耙子将其推入。第一种：浓面糊配方（刮饼） 1.白面粉2000克，玉米1100克，黄豆50克。面粉和水的比例是1:1
3、白面600克，玉米面200克，绿豆面50克，荞麦面50克（可选），黄豆面50克。地表水1:1.1
第一种配方成本低，摊开会发白，需要加食用色素（酸黄）。
第二个配方杂粮更贵，味道更好。上面的食谱是刮板煎饼的食谱。
第二种：转换器煎饼面糊配方
白面500克，玉米面500克（生面200克，熟面300克），黄豆面100克，绿豆面100克，小米面100克。
注意：煮熟的面条在玉米面中加入沸水。如果觉得成本高，黄豆面、绿豆面、小米面也可以减半。
软煎饼面糊配方
1：小米面5，绿豆面2，白面3，面条越细口感越好。在一斤干面条中加入五香粉0.5克、盐2克、水1.3公斤。软煎饼面糊配方
2：小米面3，绿豆面2，白面5，面条越细口感越好。如果热量控制得好，这个食谱味道更浓，味道很好！软煎饼面糊配方
3：小米面3，黄豆面2，白面4，玉米面1，面条越细口感越好。
如果热量控制得好，这个食谱尝起来美味的玉米面！
老石磨煎饼酱配方：
多种配料：香沙0.5斤。 7 颗肉豆蔻，1.5 斤茴香。砂仁0.5斤，八角1.5斤，桂皮0.5斤，胡椒粉0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，香叶0.5斤，当归0.5斤。面酱制作：甜面酱550克，生姜10克，葱白10克，八角8克，各种配料22克，油60克，盐45克，味精30克，白糖30克，鸡粉13克，水3斤。
烹调方法：热油，将葱姜放入锅中，稍后加入各种配料，八角，加水烧开锅，加入盐、味精、糖、酱汁，小火炖一小时。
注：此配方制作比较麻烦，需要将多种材料制成粉末。
微信扫码添加客服