辣白菜是朝鲜民族的传统食品，类似于我国的泡菜，但其营养价值比泡菜丰富。辣白菜含有丰富的维生素，以及钙、磷、铁等无机物质。经常吃辣白菜可以补充维生素和微量元素。而且发酵的辣椒白菜含有乳酸菌，对肠胃的消化吸收也很有效。那么它有什么作用呢？
练习一
泡菜材料：
两个白菜，胡椒，胡萝卜，韭菜，姜，洋葱，大蒜，苹果，梨，盐，
制作方法：
泡菜
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，将两个白菜分成四块；
2. 将每片卷心菜叶撒上盐，腌制两个小时以上；
3、辣椒先用小火烘干，再用料理机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜葱蒜切末，苹果梨切小块，韭菜切段；
5. 上述腌料中加入辣椒粉、盐、鱼露和少许糖，拌匀腌制片刻（腌料腌制后，各味互相渗透，出些汤汁）；
6、被水杀死的白菜缩水很多，洗后控制水分；
7. 然后用腌料涂抹在每片卷心菜叶上，尽量铺开；
8、放入容器中，然后将剩下的腌料倒入，然后盖上盖子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个星期，辣白菜就做好了。
练习二
泡菜材料：
卷心菜、干红辣椒、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、梨、鲜鱼、牛肉汤。
制作方法：
1、将白菜的老黄叶去掉，洗净，做两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥干水分；
2、大蒜去皮去梗，大蒜洗净切碎，苹果梨洗净切碎，鲜鱼洗净切碎，加入干辣椒粉，和牛肉汤调成糊状；
3. 将准备好的调味品均匀地铺在卷心菜上，然后放入干净的罐子里。把缸埋在地里，四周用草垫，留出20%出地，然后密封，盖上草，保持4度左右，等待15-20天，辣白菜就做好了.
练习三
泡菜材料：
卷心菜、海带、胡椒、盐。
制作方法：
1.选择鲜嫩的实心白菜，用水洗净，沥干水分（最好晾干1天），小白菜整体浸泡，大的切开，这样卤水可以彻底腌制，海带就可以了被冲走。 ，沥干水分，切块备用；
2. 将白菜放入干净的盆中，均匀撒上100克盐，用手将白菜挤压揉成团，加入干净的砝码压扁白菜，加入250克冷开水，待水涨起，放入长时间;
3、然后将白菜移到木桶中，将海带和胡椒粉均匀放入，然后在盆中的卤水中加入50克盐，搅拌均匀后倒入木桶中，然后盖好桶盖。 10天后，打开它。打开盖子，辣白菜就做好了。
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