腌黄瓜其实在很多家庭都能看到。算是比较不错的开胃菜了，但是味道也会随着制作方法的不同而变化。所以，关于黄瓜菜的制作方法和步骤，大家可以通过下面来了解一下，同时自己做的菜品也会更加健康卫生，
练习一
黄瓜，小辣椒，大蒜，姜，汤，稀酒，酱油，色拉油，味精
1.准备10斤黄瓜和0.5斤小辣椒。用一磅盐淹没它们后挤出水。
2. 7头大蒜，切片
4、姜（最好是嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。配料密封在罐子里，几天后就可以吃掉。
练习二
精选小黄瓜、精盐、豆沙、料酒等。
1.将黄瓜切成0.5厘米的小块；
2、加入15克盐，搅拌均匀；
3. 用眼睛放入滑网中；
4、将重物压在上面一天；
5. 用10g蒜末、30g辣椒酱、30ml酱油、20g糖、10ml香油、150ml冷水打成酱汁；
6.加入黄瓜搅拌均匀即可食用。
练习三
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、酱油30毫升、白糖20克、香油10毫升、冷水150毫升。
1、黄瓜洗净，沥干水分，切成两长条（或不切），加入粗盐，拌匀压实，用干净的大石头压平表面。腌制3-4天后，取出黄瓜，沥干盐水；
2. 将腌制罐洗净晾干，倒入沥干的黄瓜，加入甜面酱拌匀。用酱汁盖住罐子，腌制 10 天。
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