面食对于北方人来说并不陌生，因为面食是北方人的主食。面条的种类很多，如：面条按面条粗细可分为细面条和粗面条；肉面和不肉面可分为清汤面和油面；不加汤的汤面可以分为干面和汤面等。其中，汤面最重要的是汤底的制作。本文简单介绍几种美味面汤底的制作方法。
面条起源于中国，已有4000多年的历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富的保健食品，既可以是主食，也可以是快餐。长期以来为世界人民所接受和喜爱。
汤面是指用调料、菜肴、面条烹制而成的汤品，以汤面为主。网上有云：热腾腾的面汤比十双长裤还暖和。以下是流行小吃店的几种流行面条汤食谱。
花椒牛肉面
配料：牛筋、腌菜、冰糖、腐乳、酱油、鸡精、姜片、葱结、干辣椒、盐、青椒、大蒜、香菜、碱面
做法：红烧牛肉
1.钱筋洗净，用飞水除去血渣。
2、在老卤汤或水中加入卤水、冰糖、腐乳、酱油、盐、姜片、葱花。
3. 大火烧开后转小火炖1小时左右，然后关火。
4. 牛肉放凉后切成薄片，分成小份，放入冰箱冷藏。如果你想第二天吃，请冷藏。
牛肉面
1.将碱性水面煮沸，捞出放入碗中。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤做汤底。
3. 加入牛肉片和生青椒（切马耳）、蒜末、香菜、干辣椒碎。
4.如果想让面条更香，可以烧一些热油浇在上面。
素酸汤面
食材：鲜韭菜面、胡萝卜、土豆、黄豆、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋
如何：
1、各类蔬菜采摘、洗净、沥干。将黄豆、胡萝卜和豆腐干分别切成小方块。剪得尽可能小。
2. 土豆去皮，切成小方块，用水冲洗去淀粉。
3. 将洋葱、姜和蒜苗切碎。蒜苗也先拿出来。
4. 将鸡蛋打入锅中，摊成煎蛋卷。尽可能薄地铺开，越薄越好。将煎蛋卷切成菱形的小方块。
5. 平底锅放油，爆香红葱头和姜末。炒香后加入黄豆、土豆和胡萝卜丁翻炒。
6. 加入少量水煮至土豆熟。
7. 加入豆腐干，翻炒均匀，待用。
8. 另取一锅，倒油，加入三汤匙辣椒面，爆香。
9. 油冒烟后，倒入香醋调出香味。醋一定要多。
10、醋炒半分钟，加一大碗冷水烧开，倒入之前炒好的蔬菜。
11、加入十三香适量，多放适量。加入少许酱油，煮两分钟。加盐调味。
12. 倒入切碎的鸡蛋。搅拌均匀，蔬菜就做好了。
13.转小火保持温度。
14. 锅中加入适量的水，烧开，煮面条。
15.面条煮好后，放入碗中，淋上叁巴籽，撒上蒜末，一碗素桑子面酸辣汤就做好了。
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