相信很多人都吃过煎饼，但大部分都是在外面吃的。比如在大城市的很多地方，早餐经常卖煎饼，很受上班族的欢迎。很多人可能觉得做煎饼菜很简单，其实不然。煎饼菜肴的制作过程非常讲究，技巧也很多。下面介绍几种流行的制作方法。
一、肉松煎饼
材料：高筋面粉500克，水230克，盐8克，细砂糖15克，
配料：丘比甜沙拉酱适量，肉松适量，玉米油适量（搓面用）。
1. 面粉、水、盐和糖混合成面团，放入冰箱冷藏过夜（如果是现做的，至少需要1小时才能醒）
2. 取出面团，分成约30克的小面团。
3.在面团底部和顶部抹少许油，用手按压
4. 用擀面杖将面团擀成薄而透明的面团。
5、在面团上抹上沙拉酱（如果是纯肉松，在上面抹一层油，再抹盐）
6. 将肉松均匀地铺在面团上。
7.将面团从底部卷起，擀成长条状
8. 从右向左卷起条带。
9.按底部的闭合部分，依次制作所有面团。
10. 用擀面杖将擀好的面团轻轻擀开。
11. 平底锅大火加热（不用放油），转中小火，将蛋糕放入锅中。
12.煎至两面金黄。
二、鸡蛋饼
材料：1杯普通面粉，约两杯半水，两个鸡蛋，两茶匙盐打成面糊，静置。最后，加入切碎的葱。
1. 将两个鸡蛋和两茶匙盐混合成面糊，静置。最后，加入切碎的葱。
2.锅里滴一两滴油，抹平（有的朋友会用刷子什么的，懒得洗刷子就滴一两滴，用抹刀轻轻推一下。第一个蛋糕是需要的，如果你用不粘锅的话，后面就不用油或者少油了。）
3. 舀一勺面糊倒入锅中，快速转动锅，使面糊均匀铺开成圆形。
三、鸡蛋葱油饼
材料：鸡蛋2个（蛋液107克）、面粉40克、水45克、洋葱1根
1. 鸡蛋液中加入水，搅拌均匀；
2. 加入面粉搅拌均匀。一开始，面糊里会有颗粒状的面粉。静置一会儿，然后搅拌均匀；
3、红葱头切碎（也可以用韭菜或其他切碎的蔬菜代替切碎的红葱头，但蔬菜等辅料不要放太多，否则下锅后面糊会翻锅，切碎的蔬菜会容易堆积，不能流动）；
4、加入面糊中，加少许盐，继续搅拌均匀；
5、锅烧热后转小火，加少许油。你不需要太多的油。如果油太多，面糊不容易粘锅；
6.舀一勺面糊到锅中央；
7、快速提起锅，转动锅体，使面糊均匀分布并粘在锅底；
8. 小火煎至面糊颜色由白变黄，将饼的两面掀起，然后快速翻面；
9、翻面后仔细观察，看到饼身微微上扬，有一些气泡，马上铲出来，不要等太久，否则蛋饼会失去软嫩的口感而变硬。
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