很多人喜欢吃麻辣鸡。做麻辣鸡并不是特别难。它的主要成分是鸡肉。你可以选择鸡腿。当然，还是选择鸡翅更好。吃起来更有嚼劲。烹调时，先将鸡肉腌制，最好腌制2至3小时，这样更入味，再制作，不仅好吃，而且营养丰富。
香辣鸡食谱
成分
主料：琵琶鸡腿2条。 （鸡翅比较好，带点骨头香）
泡菜：姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、胡椒粉、辣椒粉
材料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒料：姜、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖
如何
1. 将鸡大腿切成小块，加入腌料腌制2小时。 （腌制时用手握住，更容易入味）
2.在盘子上涂上面粉，鸡块上一层一层的裹上一层薄薄的面粉。
3. 入油炸至金黄色。
4.取出放凉一会儿，再煎两遍，让鸡肉表面更酥脆。
5、锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。
6. 加入炸好的鸡块，辣椒片，拧一下，一起翻炒。
7. 撒上糖和盐，搅拌均匀，从锅中取出，放在盘子上。
提示
鸡腿肉蛋白质含量高、种类多、消化率高。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂。膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对鸡腿营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。滋补益精，健脾胃，活血管，强筋骨。
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