毛豆是一年中最热的天气里出现的作物。毛豆的外表面有一层细小的绒毛，但是这种绒毛没有刺，非常柔软。新鲜时呈可爱的绿色，煮熟后呈黄色。不同的做法会引起毛豆颜色的不同变化。毛豆也是一种受欢迎的美食。可补充膳食纤维，改善便秘，降低血压和血脂。
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但大部分是人体必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，能促进脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇身体。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育的必需营养素之一，可提高大脑的记忆力和智力
3、毛豆含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘、降低血压和胆固醇
4、毛豆中的钾含量很高。夏天吃它可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解因钾流失引起的疲劳和食欲不振。
红烧毛豆
材料
1000克新鲜毛豆。调味盐45克，小葱20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香包1包（加少许胡椒粉、八角、桂皮、月桂叶、香菜种子）。
如何
1、将毛豆去掉，用清水洗净。
2.锅里放水1500克，加精盐25克，小葱10克，姜片5克。煮沸后加入毛豆，中火煮，捞出沥干。
3、锅内换水1500克，加入剩余精盐、葱、姜，加入味精、料酒、五香包子，煮沸10分钟，倒入锅中，加入煮熟的毛豆角豆12小时。
材料替代
毛豆可以换成红芸豆，称为红烧芸豆。
口味变化
从香料包中取出调味料，加入花椒和辣椒节，它就变成了麻辣香浓的毛豆。
红烧毛豆
材料
300克新鲜毛豆、10克腌料、盐
如何
1、提前准备好原料，把毛豆清洗干净
2.锅中倒入适量水，将毛豆、卤水和盐放入锅中煮熟
3. 煮熟即食
提示
厨房小贴士
1、菜菜屋喜欢红烧毛豆，所以放了一包自己准备的红烧材料。如果觉得麻烦，可以直接加盐煮。
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