很多朋友在家里自己做肉丸。当煮或炸时，肉丸会散开，这意味着肉丸没有煮熟。如果你想让肉丸更结实更有弹性，你需要付出更多的努力来制作它们。你可以在肉酱中加入适量的蛋白和淀粉，不断搅拌直到出现凝胶状物质。
肉丸配料：
猪肉一斤（7肥3肥），葱姜30克，花椒10克，淀粉20克，十三香8克。盐10克，香油5克。 1克鸡蛋，
以上就是制作肉丸的材料，提前准备好！
接下来开始分享肉丸挑选技巧
提示一
首先，我们在做肉丸的时候，要选择三分之三的肥七分，瘦猪肉来做。又瘦又肥，肉丸又香又软，特别好吃。如果肉丸是用整块瘦肉做成的，木香，干，口感大打折扣。
选择肉类
选择 30% 脂肪和 70% 瘦肉的猪肉。如果不喜欢肥肉，可以选择瘦肉，但是没有肥肉的肉丸更好吃。
提示 2：
1、一般家庭买肉后，直接用绞肉机磨成肉馅，做成肉丸。事实上，这是不对的。
2.正确的做法是用刀把肉馅用刀切碎，肉丸的口感会更好。肉馅要手工煮，真的很麻烦。可以先用绞肉机磨碎，再用刀剁碎，也可以。
技巧3，做馅：
1、肉馅切碎后，进入馅料段，
2. 将肉末放入锅中，加入葱姜，（葱姜在适量水中浸泡10分钟左右，制成葱姜水）
3.如果在炸丸子里加葱姜，葱容易糊，所以用葱姜水代替。
4、葱姜水要分批加入，边加水边顺时针搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
之后，将鸡蛋打成蛋清，将蛋清放入碗中，加入调味料，最后加入淀粉，将肉馅搅拌均匀。
5. 锅里放油，50%热时，用准备好的肉馅做成肉丸，然后在油锅里煎。不喜欢炸丸子的人可以在水温保持在 80°C 的锅中烹饪。煮熟的球，
6、丸子做好后，可以二次加工，做成红烧丸子、火锅丸子、丸子汤。味道很好。肉丸好吃又好吃。
微信扫码添加客服