很多朋友都喜欢吃鸭脖，但是酱鸡脖却很少见。这是因为鸭脖子的肉比鸡脖子多，但鸡脖子也可以用来做食物。做酱汁鸡脖子的时候，一定要把脖子上的垃圾冲洗干净再做。制作酱汁鸡脖子时，酱汁的准备也很重要。
辣酱鸡颈：将鸡颈放入水中，加入适量料酒，浸泡半小时，洗净血水；锅中倒入足量的水，将鸡颈放入锅中，加入葱、姜、料酒，待水烧开后撇去浮沫，取出鸡颈，洗净；锅内油热后，加入葱、姜、花椒、大料、辣椒翻炒出香味；加入鸡脖子翻炒均匀，倒入老抽和料酒，翻炒上色；倒入足够的水，加入桂皮、月桂叶、陈皮、水果等香料，盖上锅盖，大火煮开，继续炖20分钟；加入盐和少许冰糖，煮至冰糖溶化，汤收干。
东北酱鸡颈：洗净的鸡颈2000克，红老卤2000克，大葱25克，姜片15克，香油适量。调料1包（加入适量花椒、八角、桂皮、香奈儿、肉豆蔻、芝芝、陈皮、丁香、草果、信义）。将鸡颈浸泡在温水中，刮干净，放入一锅沸水中焯一下，捞出沥干。锅中放入适量水，加入红老卤、香包、葱、姜，煮沸，加入已焯过水的鸡脖子，煮沸，转小火调鸡脖子直到鸡脖子很脆。捞出后刷上香油，切成小块食用。
酒鸡颈：将鸡颈洗净，切成中等大小，稍微沥干。在一个锅里（最好是砂锅），底部放葱姜片，放入清洗干净的鸡脖子，和两个八角。加入花雕酒，直到盖住鸡脖子，然后加入三汤匙生抽，一点黑酱油，一汤匙糖，如果你喜欢辣的话，再加两汤匙辣酱。然后用中火（低）煮至鸡颈完全煮熟，汤汁很少。这道菜的关键是只用花雕酒煮，不加水。
蒜蓉鸡脖：鸡脖、葱、姜、蒜蓉辣椒酱、番茄酱、啤酒一罐、酱油（最好是红烧酱油）、八角（红烧肉更好）各适量.将鸡颈切成段，加入2倍滴水量煮至熟（不要倒出多余的汤汁）；水开后撇去浮沫，加入葱姜片、八角（或炖）；炖10-20分钟后，取出鸡颈控水备用（保留原汤备用）。
锅内放适量油，然后依次放好；鸡脖子、蒜酱（3汤匙）、番茄酱（2汤匙）、啤酒（一罐）、红烧酱油（1汤匙也可以用普通酱油，但颜色效果一般）、原汤（6汤匙） )，原汤一定要高出鸡脖子2厘米以上，否则没味道；炖的时候，用中火或稍小一点的滴火，大约15-20分钟；炖至最后汁（和少许汤），从锅中取出味精。
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