近年来，鸡扒小吃越来越受欢迎，大大小小的店铺随处可见，在这里可以品尝到不同口味的炸鸡扒。一般的酱炸鸡排指的是芝士鸡排。因为芝士在鸡排里面，当里面的芝士被咬一口，芝士就会像爆裂的果肉一样流出来，所以叫酱油炸鸡扒。炸鸡排其实做起来比较容易，自己做手术也比较容易。
材料
鸡排2块、芝士2片、鸡蛋1个、玉米淀粉1勺、面包糠少许、酱油20ml、五香粉2g、盐2g、料酒20ml
酱炸鸡：
1、主要原材料的采集。
2. 将鸡排从侧面切开。它不需要完全切割，并确保一侧连接。
3. 用松肉锤敲击鸡排的正反两面，使鸡排的肉松散。
4. 将鸡排敲碎，加入料酒、酱油、五香粉、盐、玉米淀粉，揉匀，腌制20分钟左右。
5.腌制好的鸡排后，压扁，将一块芝士对折，放在鸡排的一侧，再将另一半的鸡排合上。确保奶酪没有泄漏。 （以免煎的时候漏出来）
6. 之后，将鸡排放物放入搅拌均匀的蛋液中，让它均匀地粘在一层蛋液上。
7、然后放入面包糠中，均匀铺开。
8. 煎锅中放入适量食用油。当 70% 热时，加入鸡肉，煎至两面金黄。
9、将鸡排取出，放在吸油纸巾上，吸去多余的油分，然后切块食用。
10. 吃饭时要小心。太热。与番茄酱或甜辣酱一起食用。这很美味。
酱鸡扒
材料：鸡胸肉1块、奶酪2片、蛋黄1个、面包屑2汤匙、面粉1汤匙。
辅料：盐少许，黑胡椒1茶匙，炸鸡粉1汤匙，植物油适量。
方法： 1. 用小刀将鸡胸肉的筋膜去除1/2厚度，垂直切成大块。有没有损坏也没关系。用面包屑盖住屁股并密封。
2. 用肉锤或刀背将切好的鸡胸肉切成薄片。
3、将鸡胸肉片放入容器中，用盐和黑胡椒粉揉搓，轻轻揉搓腌制几分钟，不要太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味。
4. 将腌制好的鸡胸肉取出平放，将芝士片放在鸡胸肉片的一侧，将另一侧的鸡胸肉对折，盖住两边压紧。
5、在面粉中蘸一层干面粉，然后将蛋黄放入蛋黄中。
6. 将炸鸡粉和面包粉混合，将面包屑铺在覆盖有蛋液的鸡排上，用手轻轻按压，使面包屑粘得更牢固（可以用刷子刷表面面包屑并涂上一层薄薄的面包屑）水，然后涂上面包屑，这样蛋白酥皮会更厚更美味）。
7. 将煮好的鸡肉放入热油锅中，小火煎3-5分钟，待表面完全金黄色时捞出，或入锅煎（炒）。鸡扒里的芝士是液态的，很辣，吃的时候要小心，可以搭配番茄酱或者甜辣酱）。
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