虾酱是一种很浓的酱汁，打开盖子就能闻到大海的味道。虾酱蒸鸡蛋其实是很多家庭的做法。蒸蛋是比较清淡的一道菜，但是如果加了虾酱，就可以让素蛋不再简单了，因为蒸蛋是不能一口气吃完的。嫩滑，带有浓郁的鲜味。
基础知识
虾酱，又称虾饼，是以各种小鲜虾为原料，加盐发酵，再研磨而成的粘糊糊。制作时，选择10斤虾米（一种小虾米），用水洗净，放入干净的罐子中，加入精盐1500克，用木槌捣碎，密封后放入阴凉通风处自然发酵。每天搅拌，随着时间的推移它会自然成熟。
虾酱功能
好的虾酱色泽紫红色，粘稠，清香，无腥味，质地细腻，无杂鱼，咸味适中。
由于虾酱是一种贮藏发酵食品，在贮藏过程中，蛋白质会分解成氨基酸，赋予其独特的香气、鲜美的口感和无穷的回味。而且虾中所含的钙分解成人体容易吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸。因此，虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
制作鸡蛋蒸虾酱时，首先要做的就是准备食材。这道菜所需的食材并不多，在超市一次就能买到。配料有虾酱、山蛋、大葱、玉米油和姜。
接下来是配料的处理：准备虾酱10ml、山鸡蛋3个、葱花10g、玉米油5ml、姜丝2g、水50ml
那么，蛋蒸虾酱的烹制过程：
1. 取2汤匙发酵虾酱，加入姜丝
2.加入三个山鸡蛋，少许葱花
3、加入适量玉米油，搅拌均匀。我加了些水防止太咸
4.蒸锅烧开水，加入虾酱，盖上锅盖蒸15分钟
5.等虾酱变硬，就熟了。我和包子一起吃。如果我喜欢的话，它和玉米饼一起味道更好。
微信扫码添加客服