干胡萝卜也是一种比较常见的食物。它们很受一些孩子的欢迎。同时，它们的营养价值也比较高。我们一般在超市买。其实腌萝卜也可以自己做。方法比较简单。材料只有胡萝卜，可以准备适量的冰糖。平时可以适当吃一些，也有很好的保健作用。
如何制作蜜饯胡萝卜
主料：4根胡萝卜
1.这次准备的材料很简单。取4根胡萝卜，去皮，去头去尾，洗净，切成圆片，放入锅中。
2、在胡萝卜片中加入256g冰糖，开大火至50W，煮30分钟左右。这时候，冰糖已经全部融化了。打开盖子，用小木铲搅拌
3.把火调到30W，用小木铲继续来回搅拌，直到胡萝卜水蒸发掉，表面有光泽
4. 再次将锅倾斜45度，用小木铲将胡萝卜向上推，将固体胡萝卜与液体分开，用小杯子舀出锅中胡萝卜冰糖熬成的汤。
5. 把火调到50W，拿两根筷子，不停搅拌胡萝卜片。 10分钟后开火
6、搅拌过程比较长，直到锅里的胡萝卜表面基本没有水分，表面形成一层薄薄的糖粉。下一步是冷却。冷却后，糖霜也凝固了。想吃的时候可以放在容器里，想吃的时候拿出来当零食吃。
练习二
制作过程
1、准备工作：选用根部整齐、核小红嫩的新鲜胡萝卜，用水洗净，用不锈钢刀刮去胡萝卜薄皮，用清水冲洗干净，切成2厘米或5厘米长的圆柱体。
2、预煮：将切好的坯料倒入锅中，煮15分钟至软（半透明状态），然后从锅中取出，用水冲洗干净。
3、去核：用去核器（25-30厘米长的白铁皮）将预煮好的坯料（胡萝卜块2厘米长）做成一大一小的圆柱体，胡萝卜大小约一米核。或者用不锈钢刀将胡萝卜切成5cm长，去掉核心，切成1cm宽的胡萝卜条。
4、蜜饯：将去核的胡萝卜放入有色容器（陶瓷或搪瓷更好），加入浓度为40%的糖溶液，浸泡48小时，空白与糖溶液一起煮沸20分钟。 ，取出锅，继续腌制48小时。
5、浓缩：2天后，将面团和糖液放入锅中，煮沸浓缩30分钟，当糖液温度达到108℃时，半成品需要12-24小时。将半成品和糖液放入锅中，煮沸30-35分钟，温度达到112°C时取出锅，待温度达到100kg糖粉（1-2kg）达到60° C。最后，筛去多余的糖粉并密封在无毒塑料袋中。
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