蒸鸡蛋是生活中比较方便简单的吃法，既能保持鸡蛋的原汁原味，又更有营养。不过，想要让蒸蛋更嫩，还需要掌握一定的技巧和做法。 , 这样生产出来的水鸡蛋味道鲜美，柔软滑滑。这是一个更方便和简单的家庭练习。
我。练习
材料：2个大鸡蛋，一杯冷水，切碎的2个小葱（不要用葱）。
调料：胡椒粉少，生抽1茶匙，盐1/3茶匙，醋2滴（水和鸡蛋混合更好），淀粉1/3茶匙。
1.鸡蛋打散加入调味料，加入冷水打散泡沫，去除浮在表面的泡沫（可选）
用细网筛分开）并在蒸之前静置几分钟。
2. 将蛋液倒入直径约6寸的容器中，盖上盖子，蒸4.5分钟至熟，关火蒸几分钟。取出，放下葱花，盖上锅盖小火炖一分钟，葱半熟时倒入少许熟油和酱油。
二、制作技巧
1、水量和水温。将蛋液与冷水混合，冷水蒸出来的水蛋不会结块，热水很容易将蛋液洗成蛋滴。蛋液与水的比例为1:1。您无法调节水量。可直接与蛋壳一起搅拌，精度高。
2.打蛋技巧。水鸡蛋中通常有蜂窝孔，部分原因是混合技术不佳，这会在鸡蛋混合物中产生气泡。所以，在打鸡蛋的时候，要不停地向一个方向搅拌，直到蛋液变得光滑，然后蒸熟。
3、散热。蒸鸡蛋必须用小火炖。如果温度太高，煮熟的鸡蛋很容易变老。
4、可以在蛋液中加入一些水淀粉，使蒸出来的水鸡蛋更嫩；你也可以用温牛奶代替温水，让水鸡蛋味道更鲜美。加入2滴醋，蒸无气泡。
三、营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质
蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；
2、含有丰富的DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，强健大脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
微信扫码添加客服