南瓜是一种营养价值很高的蔬菜。对调理肠胃，预防肛肠疾病有一定的作用。南瓜的吃法有很多种。很多人喜欢把南瓜做成南瓜饼，香脆爽口。对调理身体有很好的效果，做起来也不难。准备南瓜蛋，准备适量的糯米粉和糖，就可以制作了。当然，吃南瓜的时候一定要注意，不要吃太多，以免消化不良。
如何脆南瓜派
主料：南瓜半个、鸡蛋2个
辅料：糯米粉1斤、白芝麻少许、白糖少许、面粉少许、花生油半斤
1.南瓜去皮对半切开
2.把南瓜切成小块，锅里放些水，把南瓜放进去蒸，10分钟就熟了
3.蒸好的南瓜，盘子里有少量水，把南瓜放在盘子里，不要用多余的水
4.放少许糖，根据个人喜好，喜欢甜品的可以多放糖，喜欢微甜的可以少放糖
5. 放2个鸡蛋，和南瓜一起搅拌，鸡蛋可以放或不放
6.加入糯米粉拌匀
7. 用手将南瓜滚成球。如果揉的时候摸起来又软又粘，就多加点糯米粉
8、南瓜饼揉成小块包饺子，粘上一些白芝麻，手上撒点面粉，把南瓜饼放在手上压一下，就大功告成了
9. 开小火，锅里放油，烧热后将准备好的南瓜饼放入锅中煎，南瓜饼炸好后会稍微煮熟。
烹饪技巧
1. 做南瓜派不需要水
2、最后一步，一定要在手上撒一些面粉，这样南瓜饼压扁的时候就不会粘在手上了。
3. 炸好的南瓜饼微微焦黄。想要更脆，就炒一下，但不要炒太久，会很苦，影响口感。
南瓜的营养价值
1、多糖：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统发挥各种调节作用。
2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视力、促进骨骼发育等具有重要的生理功能。
3、矿物质元素：南瓜含钙高、钾高、钠低。特别适用于中老年人及高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白质：南瓜含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸含量较高。此外，南瓜中抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，说明南瓜中免疫活性蛋白含量较高。
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