你一定对红薯很熟悉。红薯也叫红薯。有些人称它们为红薯。通常，烤红薯在很多地方都有出售。相比之下，很多人不知道木薯是什么。糊涂了，其实木薯也是一种营养价值非常高的食物，比如富含淀粉，但是红薯和木薯完全不同，有以下区别。
木薯和红薯有什么区别？
木薯为多年生亚灌木，又称木薯、木薯，是世界三大马铃薯品种（马铃薯、甘薯、木薯）之一。
木薯起源于热带美洲，已经种植了大约 4000 年。 1820年代在我国引种栽培，分布于淮河、秦岭及长江流域以南。广东和广西种植面积最大，其次是福建和台湾。云南、贵州、四川、湖南、江西等省也有少量种植。
木薯可分为甜味和苦味两种。在中国主要用于饲料和淀粉提取。木薯淀粉可用于制造酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、面条、酱汁以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料和粘合剂等化工产品。作为饲料，木薯粉可替代所有谷物成分，并可与豆粕混合制成牲畜饲料，是一种高能饲料原料。
块茎干物质含量为30-40%，鲜马铃薯含淀粉32-35%，蛋白质1-2%，脂肪0.3-4.3%，纤维素1-2%，灰分1%，维生素C 30mg/100g。它还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2等。
木薯植株各部分都含有氢氰酸，其中叶约占全株的2.1%，茎约占36%，根约占61%。以木薯根、叶为食时，要注意解毒，即用水浸泡、切片晒干、去皮蒸煮、研磨制成淀粉等。一般可去除75%的氢氰酸，切片晒干，加工成淀粉后含量极少。甜品种去皮、蒸煮或切片晒干后可放心使用，苦品种也可脱毒后食用和饲草，但主要用于淀粉加工。
番薯，又称地瓜、番薯、马铃薯。由于地域不同，人们叫它不同的名字。山东人叫红薯，四川人叫红糯米，北京人叫红薯，福建人叫红薯。它的故乡是南美洲，于 16 世纪末被引入。如今，除了青藏高原，在中国国立大学的南北，都有它的踪迹。红薯品种很多，形状有纺锤形、圆柱形、椭圆形、球形等；肤色为白色、浅黄色、黄色、红色和紫色；肉色为黄色、杏色和紫色。
红薯营养丰富，是中国人喜欢吃的天然滋补食品。红薯含有人体所需的多种营养素。每500克红薯可产生约635大卡热能，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，以及维生素B1、B2、C和烟酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的6倍和3倍。尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。它们是两种完全不同的植物。木薯是一种常绿灌木。它的肉质根含有淀粉，生吃有毒。可用作饲料或淀粉。
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