说起卤肉饭，就让很多人流口水了。其实卤肉饭可以说是一种很特别的食物，但是我们都知道，想要做出特别的卤肉饭，食材的准备是非常重要的。 ，因为不管是主料还是辅料，都会影响整体的口感，下面就具体介绍比较有特色但方便又简单的卤肉饭。
我。配料准备
主料：五花肉、水煮蛋、白菜心、香菇干、虾米
辅料：小葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
1 购买的五花肉，洗净，焯水去血，可切成几大块，方便操作。然后放在一边以备后用。
2 洋葱或青葱，洗净切碎。
3 准备几个煮熟的鸡蛋，然后将它们放入腌料中，一起煮成腌制鸡蛋。
4 锅内倒入适量油，先爆香姜蒜末，再加入葱花，继续炒至金黄色，再加入五花肉丁炒至肉白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5加适量温水，不要太多，过1-2cm的五花肉即可。
6大火搅拌均匀，待汤煮开后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，此时别忘了加入煮好的鸡蛋，炖的时间是两个小时，如果时间有限，至少炖一个多小时，一个小时后可以加盐。 （炖的时候要小火，汤不能太干，有汁就好吃~）
7最后放米饭，倒入腌好的肉汁，再放上焯过水的青菜叶和切片的腌鸡蛋，就可以开吃了。为了防止油腻，最好再准备一盘蔬菜一起吃。
<强> 2。烹饪技巧
1.五花肉一定要带皮选，皮好吃，尝尝就知道了；
2. 炒葱时，开中火，最好看，我边炒边准备其他食材，有的还炒；
3.五花肉也可以切小块，但是我个人觉得还是切小块比较好，容易煮好吃，适合我这种下班后做饭的上班族妈妈，节约时间;
4、香菇可以省略，我要让男孩不只吃肉，大葱也不能省，全靠这个来提高味道;
5.汤不能太干，拌饭最好加点汁；
6.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋；
<强> 7。 最后加盐调味，我没加，因为我家口味较淡，而且生抽和生抽都够咸，所以就不加盐了。
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