木耳是我们餐桌上常见的一道菜。我们生活中最常见的真菌是平菇。平菇又称侧耳、食用菇、鲜菇、修真谷。平菇营养丰富，色泽鲜美，无论颜色如何，都是乳白色。平菇可以炒、炖、煮、炒。吃平菇通常对健康有很多好处。 .
平菇的营养价值
平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，并且富含维生素 B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括 β-葡聚糖。平菇中的β-葡聚糖已被证明具有非常重要的抗癌能力，让您轻松远离癌症。它们还具有增强免疫系统的功能，并在脂肪代谢中发挥重要作用。蘑菇有降低血液胆固醇的作用。
吃平菇的好处
1.增强免疫力
平菇中含有抗肿瘤细胞多糖，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
2.调理病
平菇可作为体弱患者的营养品。对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定作用。标志可以起到调节作用。
平菇中所含的牡蛎素（蛋白糖）和酸性多糖等生理活性物质对防治肝炎有很大的作用（用平菇可以制成甘宁片），其革兰氏阳性菌、阴性菌和分枝杆菌等均具有较强的抗菌活性；而平菇中含有“蘑菇核糖酸”，可以刺激人体产生干扰素，从而抑制病毒的增殖。经常食用可以减少流感和肝炎等病毒感染的发生。
3.舒筋活血
平菇具有驱风散寒、舒筋活络的功效。可治疗腰腿酸痛、手足麻木、经络不适。
4.长寿
平菇优于动植物食物。不愧是宫廷中的珍贵山珍。现在人们常吃它，不仅饱食，而且有益于健康长寿。
5.促进大脑发育
平菇中的赖氨酸在促进智力发育方面具有独特的作用，对婴幼儿的健康非常重要。
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