蛋糕是人们过生日必不可少的食物，喜欢甜食和蛋糕的朋友应该都知道，巧克力釉蛋糕是一种非常美味的蛋糕，而巧克力釉是它的精髓，它是通过某种方式将巧克力融化并倒出它在蛋糕上，将巧克力很好地倒在蛋糕上是非常技术性的。让我们介绍一下巧克力倒蛋糕的食谱。
第一步
巧克力在碗里用隔热水融化，水温稍微控制一下，50度左右。我过去常常开火煮水，因为我想让它快速融化。其实是错的，包括以后做棒棒糖蛋糕。水温的重要性
第 2 步
融化后加入1:1的鲜奶油。在倒入奶油之前，我会用微波炉加热几秒钟，使其达到室温，然后搅拌使其与巧克力混合。
第 3 步
加入浸泡在冰水中的软明胶片，搅拌融化。检查熔化的块状物。这个光滑的巧克力釉准备好了
第 4 步
使用前先让巧克力冷却，否则会融化蛋糕表面的奶油。另一个非常重要的一点是你想要的粉丝的状态。有些人希望它更厚挂在一半蛋糕上，有些人希望巧克力留在盘子上。之前的食谱是通过添加巧克力来调整的。厚度，但是因为有吉利丁片，我发现只要放在冰箱里，就能控制巧克力的状态
第 5 步
蘸法：有两种方法，一种是直接用勺子舀一些巧克力倒在蛋糕的边缘周围，巧克力会自动滴落下来，另一种是把巧克力放入裱花袋中挤压，可以更好的控制巧克力的流速和中间位置可以填满，不平整的地方可以用刮刀轻轻刮
提示
1.巧克力的状态需要多试几次才能得心应手。太薄了到处流淌，太厚了不肯滴下来。我不知道我做得对不对，但我从我的经验中获得了它。让我们试试吧！
2.最近天气转冷，不用明胶片也很轻松
方法二：
1/7
准备一个6寸的可可海绵蛋糕
2/7
做甘纳许。将生奶油煮沸，加入巧克力，搅拌均匀。冷却后加入软化的黄油，使用前打匀。
3/7
用甘纳许逐层擦拭可可海绵胚。并在蛋糕层中加入巧克力片以获得更好的味道。
4/7
最后涂抹的也是ganache，然后放入冰箱冷藏半小时。
5/7
然后制作巧克力釉。在水中加热黄油、巧克力和生奶油，直到巧克力和黄油融化。然后让它冷却到 27°C，直到它变得很稠。
6/7
把蛋糕移到干燥网上，放一个盘子淋上酱汁。最后，将冷却后的巧克力淋在蛋糕上。
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将发亮的一面稍微凝固的蛋糕从筛子上移到蛋糕板上，然后用管子把蛋糕的底部挤掉。
注意事项
如果要制作不同颜色的巧克力釉，可以将黑巧克力换成白巧克力，再加入不同颜色的颜料，制成不同颜色的巧克力釉！
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